A base para cozinhar cuscuz diferente é um groat especial, que é chamado de "cuscuz". Pode ser comprado em uma loja: já está cozido no vapor e é preparado muito rapidamente. A instrução está na embalagem, então você não precisa pensar em como cozinhar cuscuz: coloque 0,5 kg de cereal em uma tigela ou panela funda, adicione 100 g de manteiga amolecida e despeje 500 ml de água muito quente. Mexa tudo, cubra e deixe por meia hora. A grumpa estará pronta, resta apenas pensar no que servir cuscuz - com vegetais, leguminosas, cuscuz com carne ou opções com diferentes aditivos. Tradicionalmente, várias especiarias são adicionadas a legumes ou carne: páprica, açafrão, sal, pimenta preta e vermelha, alho, zir, canela em palitos.
Cuscuz com frango
A variante é simples - cuscuz com frango. Este prato é preparado rapidamente e não muito difícil.
Ingredientes:
- cuscuz - 1 xícara de cereais;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- água a ferver - 1 copo;
- frango - 1 kg;
- 30 ml de óleo vegetal;
- Alho-porro - 1 caule;
- 2 cenouras;
- 1 abobrinha ou abobrinha;
- 50 g de raiz de aipo;
- 1 litro de caldo de galinha;
- especiarias.
Preparação:
Frango nesta receita pode ser substituído por um peru. Nós preparamos os cereais de acordo com a receita dada acima. Cebola, cenoura, abobrinha e aipo são fatiados grandes. No óleo aquecido levemente frite a cebola, acrescente o frango e os legumes. Encha tudo com caldo e cozinhe sob a tampa em fogo lento por 40-45 minutos. Não se esqueça de remover a espuma depois de ferver. Cuscuz acabado servido com carne e legumes, regando com caldo.
Cuscuz com carne
Tradicionalmente, o cuscuz com cordeiro é servido, mas o cordeiro pode ser substituído por vitela. Normalmente, escolha uma perna ou omoplata, mas você pode cozinhar cuscuz com costelas de carneiro ou apenas com cordeiro.
Ingredientes:
- 2 xícaras de cereais;
- 50 ml de azeite;
- esfregue uma pitada de sal em um almofariz e uma pitada de açafrão;
- 2 xícaras de água fervente;
- esfregue em uma pitada de sal, pimenta preta, pau de canela e 4 unhas;
- 2 pernas de cordeiro;
- 1 pimentão pequeno;
- 70 ml de azeite;
- 50 g de gengibre;
- 1 xícara de água ou caldo;
- 3 dentes de alho;
- 2 punhados de figos.
Preparação:
A receita para cozinhar cuscuz de cordeiro é simples. Cuscuz cuscuz é misturado com azeite de oliva. Sal, esfregou com açafrão, dissolvido em água quente e imediatamente derramou esta água na garupa. Misture bem, cubra firmemente e deixe por 40 minutos. No cordeiro, esfregue metade do azeite, polvilhe com uma segunda mistura de especiarias e esfregue bem a mistura na carne. No óleo restante aquecido frite as pernas para uma cor avermelhada, adicione gengibre picado, alho e pimentão. Frite todos os 2 minutos, despeje a água ou o caldo e cozinhe sob a tampa até que a carne se separe da pedra. Vamos cortar os figos cozidos em pedaços grandes e adicioná-los ao cordeiro. Assopre tudo junto por 30-35 minutos, depois coloque o cordeiro no cuscuz e despeje o molho obtido no processo de extinção.
A receita original
Prato muito saboroso e muito incomum - cuscuz em marroquino.
Ingredientes:
- 500 g de abóbora descascada e cortada em cubos;
- 50 g de manteiga;
- a mesma quantidade de gengibre;
- 2 paus de canela
- 1 laranja;
- um punhado de passas;
- punhado de nozes.
Preparação:
Este cuscuz é preparado para um par de cereais não cozidos no vapor. Em uma panela especial como um banho-maria, mas com uma peneira superior muito fina, despeje meio quilo de cereal e cozinhe sob a tampa por cerca de 20 minutos para um casal, misture o sal, temperos e um pouco de óleo vegetal no cereal e cozinhe para outro casal. No cuscuz terminado acrescente a manteiga e a abóbora cozida. Em um creme de manteiga aquecido fritar a abóbora e gengibre raspado ralado. Adicione canela e passas e deixe ferver sob a tampa até que a abóbora esteja pronta. Adicione a casca de laranja e o suco de laranja, segure por mais 2 minutos em fogo lento. Sirva cuscuz com abóbora, polvilhe com nozes. Você pode decorar o prato com sementes de romã.