Sopa de cebola é um prato tradicional da culinária francesa. Se inicialmente, historicamente, este prato era destinado aos pobres, a receita da sopa moderna pode ser encontrada no cardápio de quase todos os restaurantes franceses.
A receita para cozinhar a sopa de cebola é muito simples e é um prato à base de frango ou caldo de carne e cebola e é servido, em regra, com torradas, em que o queijo é derretido. Um aroma maravilhoso de sopa é baseado não tanto em caldo como em cebolas devidamente torradas. Para a preparação da moderna sopa de cebola, é composta de manteiga, alho, especiarias, vinho e, como regra geral, queijo ralado de variedades duras, que podem ser substituídos e fundidos. A sopa é servida em pequenas porções individuais e preferencialmente em pratos onde foi preparada.
Sobre como cozinhar uma sopa de cebola simples - em nossas receitas.
Uma receita simples para sopa de cebola
Ingredientes:
- cebola - 1 kg;
- caldo de galinha - 900 g;
- óleo refinado vegetal - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- alho - 1 dente de alho;
- baguete - 200 g;
- Queijo duro ralado - 75 g
- farinha - 15 g;
- açúcar - 9 g;
- vinho branco seco - 75 ml;
- conhaque - 15 ml;
- Tomilho secado - 7 g;
- sal.
Preparação
Cebola é descascada, cortada em fatias estreitas e despejada em uma panela com um fundo grosso, pré-derramou-lhe derretido e óleo vegetal. Constantemente mexendo, pese o arco em fogo médio por sete minutos, jogue tomilho e reduza o fogo ao mínimo. Nós cozinhamos outros vinte a trinta minutos sob a tampa com um buraco, a uma cor marrom claro, mexendo ocasionalmente. Em seguida, retire a tampa, despeje o açúcar, aumente o fogo para médio e novamente pese a cebola por vinte minutos para dourar. Adicione a farinha, misture, adicione o caldo quente, vinho, conhaque, sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por mais quinze minutos. Sopa de cebola está pronta.
Cortamos a baguete, fritamos sob a grelha, esfregamo-la com alho, polvilhe com queijo e novamente sob a grelha, para que o queijo derreta.
Servimos sopa de cebola quente com croutons e queijo quentes.
Como preparar a sopa de cebola com queijo derretido?
Ingredientes:
- cebola - 1 kg;
- queijo processado - 100 g;
- frango - 200 g;
- cenouras - 75 g;
- oleo vegetal - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- alho - 2 dentes;
- pão ou pão branco - 200 g;
- farinha - 30 g;
- sugar-pinch;
- Pimenta moída na hora;
- pimenta com ervilhas;
- folha de louro - 1 peça;
- sal.
Preparação
Em uma panela despeje um litro de água, coloque o frango, cenoura descascada e cebola, ervilhas de pimenta, louro e um pouco de sal. Nós cozinhamos por trinta minutos, tirando periodicamente a espuma. Na prontidão, tiramos o frango e filtramos o caldo.
Em outra panela com um fundo grosso despejamos vegetais e manteiga derretida, despeje a cebola descascada e cortada e deixe-a para baixo até ficar macio, mexendo sempre. Em seguida, adicione uma pitada de açúcar, um pouco de sal, pimenta, farinha e misture. Agora nós introduzimos, gradualmente mexendo,
Em uma frigideira com óleo vegetal, frite o alho cortado em vários pedaços, depois retire-o e doure-o no óleo de alho, cortado em pedaços de pão branco. Em seguida, seque levemente no forno a uma temperatura de 180 graus.
Colocamos purê de cebola quente em pratos e separadamente servimos croutons.