Botvina, cuja receita será apresentada abaixo, é uma refrescante cozinha russa, que servirá perfeitamente como um almoço ou jantar de verão fácil. Este prato dá força a todos que estão loucamente cansados do calor do verão e querem experimentar receitas para sopas frias, além do famoso okroshka no kefir , ou kvass .
Sopa de Botvina
Ingredientes:
- sopa de repolho acidico - 1,5 l;
- peixe cozido (salmão, salmão, truta) - 500 g;
- topos de beterraba - 100 g;
- urtiga - 100 g;
- azeda - 100 g;
- espinafre - 100 g;
- pepino - 2 peças;
- cebola verde - 1 cacho;
- endro - 1 cacho;
- sal - 5 g;
- gelo - 200 g.
Preparação
Para a preparação de botvigny, a primeira coisa a fazer é preparar os verdes, para isso, todas as folhas da folhagem, urtiga, espinafre e azedinha devem ser colocadas em uma panela, despeje-as com água fria e deixe ferver em fogo baixo. Ervas cozidas devem ser retiradas da água, moídas e deixar esfriar.
Enquanto os verdes secam, você pode atacar pepinos. Eles precisam ser retirados, cortados em pequenos quadrados, misturados com sal e endro picado.
Ao lado da folhagem amassada deve ser adicionada sopa, que, se desejado, pode ser substituída por kvass branco. Após o líquido, você precisa derramar a massa de pepino e misturar todos os ingredientes completamente.
Antes de servir, o gelo é adicionado a cada prato, que é preenchido com botvinya. Peixe cozido é servido em uma tigela separada.
Se à sua disposição não há absolutamente nenhum tempo livre, a seguinte receita ajudará a responder à pergunta, como cozinhar um botvina durante 30 minutos.
Ingredientes:
- kvas - 1 l;
- folha de louro - 1 peça;
- açúcar - 1 colher de chá;
- sal - 5 g;
- rábano - 1 colher de sopa. colher;
- endro - 50 g;
- topos de beterraba - 250 g;
- azeda - 250 g;
- cenoura - 1 peça;
- cebola verde - 100 g;
- cebola - 1 pc;
- rabanete - 2 pedaços;
- pepino - 2 peças;
- salmão, filé - 500 g.
Preparação
Primeiro, você precisa descascar as cenouras e as cebolas e cortá-las em pequenos cubos, depois fritar em uma panela por 2 minutos. Filé de salmão deve ser cortado em pedaços grandes e reserve.
Em uma panela de água, você precisa enviar cenouras com cebolas e fervê-las para ferver, em seguida, adicione os filés de peixe para a panela. Juntamente com o peixe, é necessário adicionar pimenta, louro, sal e misturar cuidadosamente os ingredientes. Após 7 minutos, você precisa
O próximo passo na preparação da botvinya é cortar a azeda e a beterraba - cortar os verdes com uma palha fina. Em seguida na frigideira você precisa derramar o caldo de peixe, adicione os verdes em fatias e cozinhe-o 2 minutos após a fervura. Depois disso, as verduras devem ser filtradas e moídas com um liquidificador ou peneira.
Em seguida, é necessário cortar pepinos finos, cebolinha e rabanete, adicionar rábano e açúcar aos legumes e misturar tudo bem.
Agora você pode começar a alimentar o botvigny. Primeiro, o gelo é colocado no prato, depois a massa de pepino, que é coberta com purê de verduras e despejada com kvass. Peixe cozido é servido em um prato separado.