Okroshka não é um prato antigo, mas testado pelo tempo, que não apenas refresca, mas também enche o estômago sem a sensação de comer demais, o que é ótimo para uma refeição em um dia quente ou durante dietas e dias de jejum.
A receita original do okroshka, publicada pela primeira vez no livro de culinária de Elena Molokhovets em 1901, sugeriu a base de um prato de kvass e sour cream, bem como sopa de repolho azedo, mas décadas transformaram a fórmula original e agora o okroshka é preparado tanto em kefir como em soro ou creme azedo.
Receita: como cozinhar okroshka no kefir?
Ingredientes:
- batatas - 2 pedaços;
- carne de bovino - 400 g;
- pepino - 2 peças;
- ovos - 2 pedaços;
- cebola verde - ½ feixe;
- salsa - ½ feixe;
- ácido cítrico - a gosto;
- kefir - 500 ml;
- água 250 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Antes de preparar o okroshka no kefir, prepare os nossos ingredientes: batatas e mande-os cozinhar (em uniformes). Da mesma forma, fazemos com carne bovina, fervendo-a em água salgada e ovos de galinha, que devem ser cozidos.
Ingredientes cozidos e frescos são cortados em cubos (as batatas e os ovos são pré-descascados da casca), e os verdes são esmagados de qualquer maneira. Em pratos esmaltados profundos, coloque os legumes, a carne e os ovos, encha-os com kefir, água parada e, se desejar, adicione 250 ml de ayran. Para adicionar tempero, o okroshka é aromatizado com ácido cítrico e especiarias.
Kefir okroshka também pode ser preenchido com uma mistura de iogurte, água e várias colheres de sopa de maionese. A consistência gorda deste molho dará densidade de okroshke e "riqueza".
Cozinhar okroshki em iogurte é uma ótima idéia para os amantes da acidez deste produto lácteo, mas para aqueles que preferem um sabor menos severo, oferecemos receitas à base de soro de leite e creme azedo.
Okroshka: uma receita para soro
Soro de leite fácil no soro é muito refrescante, e também complementa o menu de dieta.
Ingredientes:
- salsicha ou presunto - 200 g;
- rabanete - 150 g;
- batatas - 3 peças.
- pepino - 2 peças;
- ovos - 4 peças;
- soro - 1 l;
- mostarda - 1 colher de sopa. colher;
- limão - ½ pcs;
- sal, pimenta.
Preparação
Antes de cozinhar o okroshka no soro, você precisa ferver as batatas em um uniforme, depois limpe e corte em cubos. Os ovos fervem fervidos e esmagados da mesma maneira, junto com o pepino e o presunto. Rabanete esfregar em um ralador grande.
Uma porção das batatas picadas (cerca de 3-4 colheres de sopa) é moída em purê de batatas junto com uma pequena quantidade de soro de leite - este método tornará o prato mais espesso sem o uso de molhos gordurosos como creme de leite e maionese.
Ingredientes fatiados são preenchidos com soro de leite, sal, pimenta e tempere com suco de meio limão e mostarda. Servimos o prato gelado, com alguns cubos de gelo.
A receita para okroshka em creme azedo
A opção mais aproximada à receita clássica é a preparação de okroshka em kvass com a adição da nata azeda. Claro, seguindo a receita pode ser derramada em um prato e sopa de repolho azedo, mas bastante e suco de limão. A principal coisa a usar para esta receita é um kvass especial, sem açúcar, para okroshki.
Ingredientes:
- kvass okroshechny (sem açúcar) - 500 ml;
- creme azedo - 50 g;
- língua de vaca (cozida) - 50 g;
- batatas - 2 pedaços;
- ovo - 2 pedaços;
- pepino - 2 peças;
- mostarda - 1 colher de sopa. colher;
- limão - ½ pcs;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
As batatas são cozidas, limpas, cortadas em cubos. Da mesma forma, triturar o resto dos ingredientes do prato, exceto as gemas - nós as esfregamos com creme azedo e mostarda, e depois nos divorciamos dessa mistura com kvas. Em uma base de kvass colocamos todos os nossos ingredientes esmagados, encher o prato com suco de limão e especiarias, e depois insistimos na geladeira por 30 minutos. Nós servimos okroshka, decorado com verduras. Bon appetit!