Carne de coelho é muito dietética, porque contém um pouco de gordura e, portanto, cozinhar deliciosamente não é tão fácil - pode tornar-se excessivamente seco. Neste artigo compartilharemos com você as diversas receitas e segredos de cozinhar um coelho, o que ajudará a preparar o prato perfeito.
Ensopado de coelho - receita
Ingredientes:
- coelho de carcaça - 2-2,5 kg;
- bacon ou pancetta - 2 fatias;
- cebola branca - 80 g;
- cenoura - 80 g;
- um talo de aipo - 80 g;
- caules de um punhado de salsa;
- pasta de tomate - 20 g;
- vinho branco seco - 180 ml;
- tomates em seu próprio suco - 380 g;
- dentes de alho - 2 peças;
- um ramo de alecrim.
Preparação
Antes de preparar um ensopado de coelho, em um braseiro ou em qualquer outro prato com paredes grossas, despeje o óleo. Quando o óleo aquecer, frite a carcaça do coelho até que uma crosta marrom dourada característica apareça. Após o branqueamento, desligue o fogo do queimador e adicione o bacon picado. Quando a gordura do bacon começa a ser aquecida, colocamos legumes em cubos e talos de salsinha picada. Quando os legumes estiverem macios, coloque o extrato de tomate no prato, coloque o vinho e espere até que o líquido se evapore quase completamente. Depois, coloque os tomates, alecrim e adicione água ou caldo para cobrir a carne. Depois de uma hora e meia, gasto no fogo mínimo sob a tampa, o coelho cairá do osso e derreterá na boca.
Costeletas de carne de coelho
Ingredientes:
- cebola branca - 90 g;
- carne de coelho sem ossos - 350 g;
- flanco de porco - 100 g;
- sálvia fresca - 4 folhas;
- azeite de oliva.
Preparação
Pique uma cebola branca ou deixe passar por um moedor de carne. Pique o sábio fresco. A carne de coelho é passada através de um moedor de carne e misturada com cebola, sálvia e especiarias. Para fazer carne picada do coelho não se tornou muito seca, também é necessário adicionar o flanco de carne de porco passou pelo moedor de carne. Das costeletas de carne picada preparadas, unte-as com óleo em ambos os lados e frite por 4-5 minutos de cada lado.
Pilau De Coelho
Ingredientes:
- coelho de carcaça - 1,5 kg;
- raminho de tomilho:
- vinho branco seco - 130 ml;
- cebola branca - 80 g;
- dentes de alho - 3 peças;
- purê de tomate - 80 g;
- arroz - 200 g;
- caldo de galinha - 800 ml;
- verdes.
Preparação
Carcaça coelho dividir em pedaços e derramar vinho. Adicione o tomilho e deixe marinar por uma hora. Marinado de coelho fritar até dourar por todos os lados, adicione os legumes picados para a panela e espere que eles se tornem macios. Agora é a vez do purê de arroz e tomate. Por fim, preencha tudo com caldo e cubra com uma tampa. Cozinhe o pilaf até que o arroz absorva toda a umidade. Antes de servir, não se esqueça dos greens.
Bolinhos de coelho - receita
A receita para bolinhos de coelho saborosos não é tão simples como é de frango ou uma mistura de carne de porco e carne.
Ingredientes:
- massa para bolinhos de massa;
- coelho - 800 g;
- tomilho - 1 ramo;
- aipo (talo) - 1 pedaço;
- cenouras - 90 g;
- alho-poró - 90 g;
- bacon - 90 g;
- caldo de galinha - 375 ml;
- vinho branco seco - 375 ml.
Preparação
Na frigideira aquecida marrom os pedaços de coelho e adicione o bacon com tomilho para eles. Uma vez que toda a gordura do bacon é afogada, coloque os legumes cortados no braseiro e encha o conteúdo inteiro com uma mistura de vinho e caldo. Extinguir um coelho com legumes em fogo lento sob a tampa, em seguida, esfriar, retire a carne do osso e deixe-o através do moedor de carne, juntamente com os legumes.
Role a massa para bolinhos, com a ajuda de um copo, corte os círculos no centro do qual estendemos o recheio. Mais pelmeni pode ser esculpido como de costume, mas você pode cobrir com uma segunda rodada de massa, como ravioli. Ferva os bolinhos e sirva com suas adições favoritas.