No mundo existem muitas espécies comestíveis de fungos, as quais, como se sabe, não são plantas ou animais, mas ainda mais próximas destas. Todos os cogumelos comestíveis são um alimento valioso, e alguns deles são iguarias. Muitos tipos de cogumelos não são apenas deliciosos, saudáveis e nutritivos, mas também têm propriedades medicinais. Eles cozinham pratos diferentes, enlatados e secos.
Para isso, as pessoas não apenas coletam cogumelos de crescimento natural, mas também aprendem a criar certas espécies de maneira industrial. Cogumelos diferentes combinam um gosto característico e cheiram, sombras diferentes. Quase qualquer, em todo o caso, a grande maioria de espécies de cogumelos obtêm-se deliciosos, se os cozinhar com creme azedo ou nata, há muitas tais receitas conhecidas. Os cogumelos podem ser cozidos ou fritos, em qualquer caso, o creme azedo irá complementar e ressaltar o seu sabor de uma forma notável.
Diga-nos como preparar cogumelos em creme azedo.
Pontos importantes:
- tente usar cogumelos cultivados de maneira industrial ou coletados em lugares ecologicamente limpos, longe de estradas e empresas;
- O creme azedo, ao contrário do creme, só deve ser submetido a tratamento térmico mínimo, caso contrário, ele perderá sua estrutura natural e utilidade. Escolha creme de leite natural, e não produtos de creme azedo questionáveis.
Cogumelos Estufados com cebola em Creme de Leite
Ingredientes:
- cogumelos frescos (brancos, champignons, cogumelos de ostra) - aproximadamente 400 g;
- cebola - 1 pc;
- creme azedo gordo - aproximadamente 150-170 ml;
- cebola verde - 5-8 penas;
- alho - 2 dentes;
- manteiga natural derretida;
- terra perfumada de pimenta preta;
- noz-moscada ralada;
- sal.
Preparação
Cogumelos mergulham em água salgada fria por 10 minutos. Vamos lavá-lo, se necessário, limpe-o e descarte-o em uma peneira, ou melhor - em um guardanapo de linho limpo.
Nós limpamos e cortamos as cebolas com anéis de um quarto ou menores. Nós cortamos os cogumelos não muito finamente.
Vamos derreter o óleo em fogo médio em uma frigideira. Salve a cebola até a sombra mudar. Nós vamos adicionar cogumelos. Passe todos juntos, mexendo com uma espátula, por 5 minutos, depois reduza o fogo e o guisado, cobrindo a tampa, por mais 15 minutos (os cogumelos-ostra podem ser feitos mais rápido e crus e comestíveis).
Perto do final do processo, adicione o creme azedo, temperado com pimenta e noz-moscada. Mexa, adicione um pouco de sal e, no fogo mais fraco, deixe quase ferver. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos sob a tampa. Adicione cebolas verdes picadinhas e pressione o alho pressionado pela prensa. Você pode, é claro, adicionar diferentes ervas aromáticas (salsa, endro, etc.), mas em quantidades muito pequenas, para não distorcer muito o sabor. Você pode servir com arroz cozido , batatas, trigo mourisco, ervilhas, feijões, vários mingaus.
De bebidas, é melhor escolher uma tintura forte amarga, baga ou vinho de mesa leve.
Cogumelos em creme azedo podem ser servidos com frango, cozido ou frito. É melhor cozinhar frango separadamente. Se você cozinhar tudo junto, no mesmo caldeirão, coloque cebolas e pedaços de frango por 20 a 30 minutos antes dos cogumelos.
Cogumelos fritos com creme de leite no estilo do sul
Ingredientes:
- cogumelos frescos - aproximadamente 400 g;
- Manteiga vegetal ou creme, gordura natural ou animal;
- creme azedo - cerca de 150 ml;
- alho - 2-3 dentes;
- rum ou tequila - cerca de 30 ml;
- pimenta vermelha quente;
- páprica;
- caril;
- verduras (cebola, coentro, manjericão, salsa);
- sal.
Preparação
Em uma frigideira funda, derreta a gordura ou o óleo. Em fogo forte, frite os cogumelos picados para um tom dourado. Nós colocamos um copo de tequila ou rum, misturamos e colocamos fogo. Após 3 minutos nós derrubamos o fogo com uma tampa. Agora despeje o creme azedo, adicione sal, adicione temperos e misture. Desligue o fogo, feche a tampa. Após 10 minutos, adicione o alho esmagado e verdes. Sirva com arroz, batata, feijão ou polenta .