A história desta obra-prima culinária é bastante rica e remonta à Grécia. Mesmo no sétimo a sexto século aC, este milagre na Grécia Antiga foi dado aos atletas nos Jogos Olímpicos. Então, sem dúvida, ele teve uma aparência diferente. Cheesecake tornou-se mais semelhante a sobremesa para os ingleses quando eles começaram a derramar queijo duro com leite doce, e depois de esfregar em uma massa homogênea.
Desde aquela época, ingleses antiquados têm cozinhado cheesecake com mascarpone sem assar. No bolo da massa moída, misturada com manteiga, coloque recheio de queijo, creme, açúcar e leite. Às vezes, para manter a sobremesa em forma, a gelatina também é introduzida. Cheesecake cozido é resfriado.
As receitas de cheesecake com queijo mascarpone têm muitos seguidores em todos os países. Este prato era mais popular nos EUA.
Cheesecake clássico com mascarpone é preparado sem fermento e em banho-maria no forno. No cheesecake de mascarpone, deve haver necessariamente uma camada superior de creme.
Hoje oferecemos uma receita de cheesecake com queijo mascarpone, que se parece mais com um soufflé, tenro na estrutura e ao mesmo tempo nutritivo.
Você pode substituir o mascarpone em cheesecake com creme azedo fresco ou uma mistura de queijo cottage e creme, se de repente você não tem esse tipo de queijo em sua casa.
Como fazer um cheesecake clássico de mascarpone, para que ele não se levante e quebre ao assar? Existem certas regras para a sua preparação:
- Bata a base de manteiga de cheesecake é melhor um batedor. Isso permitirá que a mistura evite o enriquecimento com oxigênio, o que reduzirá o risco de rachaduras ao esfriar o cheesecake.
- Asse a baixa temperatura e em banho-maria.
- Depois que o cheesecake estiver pronto, com uma faca molhada, separe o bolo das paredes do molde para que, ao resfriá-lo, reduza as chances de quebrar a camada superior.
Cheesecake com mascarpone
Então, começamos a preparar uma receita clássica de cheesecake com mascarpone.
Ingredientes:
Base:
- bolachas de biscoito amanteigado - 200 g;
- Manteiga - 100 g.
Recheio:
- queijo mascarpone - 500 g;
- creme - 200 ml;
- ovo de galinha - 3 pedaços;
- açúcar em pó - 140 g;
- romã de baunilha - 1 pc.
Preparação
Moer os biscoitos com as mãos ou no liquidificador. Adicione a manteiga macia. Moer com manteiga. Na forma, de preferência destacável, aplique a massa e forme os lados cerca de 2 cm, coloque na geladeira. Comece o recheio. Bata mascarpone com açúcar em pó. Lentamente adicione o creme, misture bem. Apresente os ovos, um de cada vez. Adicione as sementes de baunilha e misture bem.