Mesmo sabendo cozinhar um pilaf, você pode melhorar suas habilidades o tempo todo, compreendendo sutilezas e segredos previamente desconhecidos de criar um prato ou modernizar sua receita favorita. Os principiantes na culinária ficarão especialmente satisfeitos com as recomendações disponíveis, cuja implementação será a chave para um sucesso na culinária.
Como corretamente para cozinhar pilaf?
Em cada cozinha, este pilau é preparado de diferentes maneiras e tem suas próprias características individuais. No entanto, existem regras gerais para cada tecnologia.
- Inicialmente faça zirvak, fritando em umas fatias de manteiga de carne, cebolas e cenouras.
- Em seguida, adicione o arroz preparado, adicione água, deixe ferver o prato.
- Considera-se correta a proporção de carne e arroz em pilaf 1: 1. Aproximadamente o mesmo número deve ser cenouras e cebolas na composição do prato. No entanto, se desejado, o desvio das proporções estabelecidas é permitido.
- A água deve cobrir o conteúdo do recipiente em 2 centímetros.
- No alho, as cabeças de alho são adicionadas inteiramente.
- Prepare a comida antes de absorver um grão inteiro de cereais.
- Na fase final, cubra o recipiente com uma tampa e deixe o prato para preparar.
Segredos de cozinhar pilaf
Conhecendo os segredos do delicioso pilaf, você pode facilmente cozinhar um prato que não seja pior do que cozinheiros experientes. Sem dúvida, você será capaz de lidar com a tarefa, tendo lido e entendido as recomendações apresentadas abaixo.
- Louça para cozinhar pilaf deve ser exclusivamente com um fundo grosso e paredes.
- Zirvak cozinhar apenas em fogo alto, sem cobrir a tampa do recipiente 20-30 minutos.
- Cenouras são melhor cortadas em pedaços com uma faca, abandonando o ralador.
- O arroz é lavado pelo menos cinco vezes, atingindo total transparência da água e lavando o amido, o que impedirá a friabilidade dos alimentos.
- Depois de adicionar cereais ao recipiente, o conteúdo não deve ser misturado.
- A água deve ser pré-aquecida antes da fervura, depois vertida no pilaf em um fio fino, ou usando um ruído para evitar perturbar a camada de arroz uniforme.
O melhor arroz para pilaf
Talvez o ingrediente mais importante, sem o qual o pilaf não será tal, seja o arroz. Da qualidade do produto dependerá da aparência, friabilidade e definitivamente a saturação do paladar.
- A escolha ideal para a preparação de pilaf será variedades de grãos longos: Basmati, Sadri, arroz italiano ou Dev-zira.
- O prato será sempre crocante se você usar qualquer tipo de arroz marrom ou cozido no vapor.
- Outro parâmetro importante na culinária é a proporção de arroz e água para pilaf. Idealmente, uma porção de cereal leva 1,5 a 2 porções de líquido ou derrama água, de modo que cubra alguns centímetros da superfície do prato.
Como cozinhar dirvah para pilau?
É igualmente importante preparar o dirwak direito para o pilau. Daí dependerá a riqueza do sabor, o aroma e, em parte, a aparência do alimento pronto. Dependendo da receita, a ordem dos produtos pode diferir, o que afetará o sabor, satisfazendo as solicitações versáteis. Você pode encontrar sua própria versão testando cada versão.
- Inicialmente, aqueça bem o óleo vegetal.
- Se a receita assume a adição de gordura gordurosa, ela é cortada e aquecida até que uma abóbora seja obtida, a qual é subseqüentemente extraída.
- Frite a cebola até ficar transparente.
- Moer fatias médias de carne e colocá-los cebola frita.
- Em seguida, vire a cenoura: ela é desfiada com palha, jogada na carne com cebola e frita em fogo alto por 10 a 15 minutos, adicionando temperos e especiarias.
- Adicione a água fervente ao revestimento dos ingredientes e pressione o zirvak até a maciez da carne.
Qual carne é melhor para pilaf?
É importante saber que tipo de carne é feita de pilaf. Isso dependerá não apenas do valor nutricional, mas de toda a avaliação gastronômica do prato.
- Os clássicos invariáveis são o cordeiro. E cozinheiros experientes usam não apenas a carne, mas a carne com osso, o que dará ao prato uma riqueza especial.
- Não menos delicioso será pilaf com carne, se você tomar como um componente básico de carne de porco, carne ou aves, e é melhor recusar vitela - suas características são menos adequadas para cozinhar.
- A carne para qualquer tipo de pilaf deve ser tomada fresca ou refrigerada, mas não congelada.
Como cozinhar pilaf uzbeque?
As recomendações a seguir ajudarão você a entender como preparar pilaf uzbeque. Nesta versão, é obrigatório usar carne de carneiro e gordura gordurosa, e entre as especiarias deve haver zira, bagas secas de bérberis, vagens de pimenta e coentro opcional.
Ingredientes:
- cordeiro - 1 kg;
- gordura de engorda - 200 g;
- arroz, cebola e cenoura - 1 kg cada;
- alho - 2-3 cabeças;
- óleo - 300 ml;
- zira - 2 colheres de chá;
- bérberis - 15 peças.
- pimenta vermelha - 1-2 peças;
- sal - 1,5 colher de sopa. colheres;
- água - 1,5 litros.
Preparação
- Em óleo, damascos tortos picados fatiados, os torresmos são removidos.
- Adicione a cebola, frite até ficar vermelha.
- Coloque carne, marrom, adicione as cenouras.
- Jogue metade da zira, barberry, pimenta alho, despeje água fervente e moir zirvak para a maciez da carne.
- Distribuir o arroz no topo, nível, adicione água fervente, o zir restante.
- Prepare pilaf antes da evaporação da umidade, cubra firmemente com uma tampa e deixe em repouso por 30 minutos.
Pilaf do Azerbaijão com frutos secos e carne
Ainda mais sobre como cozinhar o pilaf do Azerbaijão . Esta versão difere de outros análogos orientais não só na composição e no gosto final, mas também no modo de preparação e arquivamento. Arroz, frutas secas e carne são preparados separadamente e já estão juntos quando servindo comida pronta. Açafrão, se necessário, é substituído por açafrão. Muitas vezes cozinhar pilaf sem carne - apenas arroz e frutas secas.
Ingredientes:
- cordeiro - 1 kg;
- arroz - 800 g;
- lavash - 120 g;
- Ameixa seca de cereja, passas, damascos secos - 200 g;
- castanhas e cebolas - 500 g cada;
- manteiga - 500 g;
- açafrão - 15 g;
- sal, caldo.
Preparação
- Ferva até metade do arroz cozido, coloque em uma caçarola de panela, em que as fatias de óleo pré-estabelecidas.
- Mergulhe o açafrão em meio copo de água, coloque-o no arroz, cozinhe o prato por 30 minutos em fogo baixo sob a tampa.
- No óleo assado castanhas, frutas secas, adicione as cebolas salgadas, coloque um pouco de caldo e prepare os ingredientes até ficar macio.
- Separadamente cozido e depois dourar em fatias de manteiga de cordeiro.
- Sirva pilaf com frutas secas, coloque-as no arroz e complete o prato com carne.
Como preparar um pilaf em um caldeirão na fogueira?
Para aqueles que preferem o sabor do seu prato favorito com o aroma de neblina, as recomendações a seguir ajudarão você a aprender a cozinhar pilaf em uma fogueira . Esta versão corresponde às exigências da receita clássica tanto quanto possível e permitirá desfrutar características autênticas da comida oriental.
Ingredientes:
- carne - 1 kg;
- Kurdyuk - 250 g;
- arroz - 1 kg;
- cenoura - 1 kg;
- cebola - 500 g;
- alho - 3 cabeças;
- óleo - 300 ml;
- zira - 1 colher de chá;
- pimenta vermelha - 1 pc;
- sal - 1,5-2 colheres de sopa. colheres;
- água - 1,5 litros.
Preparação
- No caldeirão, aqueça o óleo, peneire a gordura cortada.
- Adicione pedaços de carne, frite 10-15 minutos, coloque as cebolas.
- Depois de 7 minutos jogue as cenouras, frite um pouco.
- Despeje um copo de água fervente, acrescente alho e pimenta, pesar os componentes por 10 minutos.
- Coloque o ziru, arroz, coloque na água, cozinhe até a umidade evaporar.
- Pilaf em um caldeirão na estaca é uma receita que é terminada sob a tampa, permitindo que o prato evapore.
Como cozinhar pilaf em uma frigideira?
Além disso, como fazer um delicioso pilaf em uma frigideira. Mesmo sem pratos especiais, você pode obter um sabor muito decente do seu prato favorito. Neste caso, o frango é usado como um componente de carne, mas, se desejar, você pode levar cordeiro, porco ou carne bovina, corrigindo o tempo de definhamento do zirvak.
Ingredientes:
- frango - 400 g;
- arroz - 0,5 kg;
- cenouras e cebolas - 2 pcs.
- alho - 1 cabeça;
- óleo - 300 ml;
- tempero para pilaf - 1 colher de chá;
- sal, óleo.
Preparação
- Cebolas são fritas em óleo.
- Após 5 minutos, adicione a carne, frite por 7 minutos.
- Cenouras são derramadas, um pouco de água é derramada, elas são colocadas para fora.
- Tempere o zirvak, adicione sal, adicione o alho.
- Distribua o arroz de cima, despeje em água.
- Prepare pilaf com frango em uma frigideira até que a umidade evapore em fogo baixo.
Como preparar pilaf no forno?
Se os métodos tradicionais de cozinhar forem testados e não abandonarem o desejo de experimentar enquanto aprendem novas tecnologias, você pode usar a seguinte receita. A partir das recomendações sugeridas, você aprenderá a cozinhar o pilaf no forno. Para este propósito, uma forma alta, um caldeirão com tampa ou, como neste caso, vasos, é adequada.
Ingredientes:
- carne de porco - 700 g;
- arroz - 350 g;
- cenouras e cebolas - 3 pcs.
- alho - 1 cabeça;
- óleo - 200 ml;
- tempero para pilaf - 1 colher de chá;
- sal, óleo.
Preparação
- Em óleo em uma frigideira, pedaços marrons de carne, cebola e cenoura alternadamente, espalhar em camadas em vasos.
- Misture o arroz lavado com especiarias, espalhe de cima.
- Adicione água salgada.
- Prepare o pilaf em uma panela no forno por 45 minutos a 180 graus.
Pilaf com carne no multivariado
Em como preparar um pilaf friável em um multivarque é a seguinte receita. Com a preparação adequada dos ingredientes e a escolha habilidosa do arroz, o prato consegue acima do elogio, surpreendendo com riqueza de sabor, aparência de dar água na boca e fragrância incrível. A carne pode ser usada qualquer que esteja disponível.
Ingredientes:
- carne - 0,5 kg;
- arroz - 0,5 kg;
- cenouras e cebolas - 0,5 kg cada;
- alho - 1 cabeça;
- óleo - 300 ml;
- zira, açafrão e barberry - a gosto;
- sal.
Preparação
- No modo "Quente", aqueça o óleo, coloque as cebolas, a carne e as cenouras, frite por 25 minutos, adicionando temperos.
- Lay arroz, alho, despeje na água.
- Prepare o prato no modo "Plov" antes do sinal.
Como cozinhar um pilaf em um forno de microondas?
De fato, a receita a seguir é semelhante à versão de cozinhar no forno, exceto que ela será cozida em um forno de microondas. A quantidade de água neste caso é igual à porção de arroz, e o tempo de cozimento pode diferir significativamente do declarado dependendo da potência do dispositivo e ser determinado individualmente.
Ingredientes:
- carne - 500 g;
- arroz - 2 xícaras;
- cenouras e cebolas - 300 g;
- óleo - 200 ml;
- água - 2 xícaras;
- tempero - a gosto;
- sal.
Preparação
- Frite a carne picada e cebola em uma frigideira e espalhe-os em um molde.
- De cima distribuir cenoura crua, arroz com especiarias, despeje tudo com água.
- Cozinhe pilaf em um microondas em alta potência por 10-20 minutos.