Geralmente nós cozinhamos pilaf em caldeirões. Bem, e se alguém não tiver comprado uma caçarola para uma nova cozinha? O caminho é: cozinhe o pilaf em uma frigideira. O processo será quase o mesmo, só a evaporação da água acontecerá um pouco mais rápido.
Diga-lhe como cozinhar pilaf em uma frigideira.
Para este propósito, uma frigideira especial para frigideiras asiáticas seria boa, mas você pode cozinhar pilaf em uma frigideira convencional, tanto em grandes como em médias. A principal coisa que foi profundo o suficiente e de paredes grossas - neste será melhor preparado. É aconselhável não usar pratos com revestimento de Teflon, não só porque o Teflon transmite substâncias nocivas quando aquecido, mas pelo menos por respeito à tradição. Claro, para cozinhar pilaf em uma frigideira, você ainda precisa de uma tampa.
Pilaf de carne jovem em uma frigideira
Deve-se notar que a carne de vitela é cozida um pouco mais rápido, além da carne em si é mais macia, de modo que ao escolher é preferível.
Ingredientes:
- carne com baixo teor de gordura (carne jovem ou vitela) - cerca de 500 g;
- arroz amarelo - cerca de 400 g;
- cebola - 1-2 pcs;
- cenoura - 1 peça;
- sementes de zira (cominho);
- óleo de girassol;
- mistura pronta de especiarias para pilaf;
- Verdes frescos são diferentes;
- alho - 4-5 dentículos;
- sal.
Preparação
A carne é preparada o tempo suficiente, então cortamos a carne com tiras finas e curtas - assim ela vai cozinhar mais rápido. Cebolas são cortadas em anéis de quarto, cenouras - palhas curtas finas.
Despeje (generosamente) uma panela de óleo. Frite as cebolas e as cenouras e retire da frigideira com uma espátula (coloque-a em um outro prato). Por isso, deve ser feito porque a carne não é cozida rapidamente, isto é, se você juntar tudo, as cebolas e as cenouras atingirão o estado de "trapos".
Na frigideira, agora assamos a carne com a adição das sementes de zira em fogo médio-alto até que a sombra mude, então reduza o calor e cozinhe até quase pronto, se necessário, adicionando água e mexendo (por cerca de 40-60 minutos, ou mais). No processo, adicione especiarias.
Neste momento preparamos o arroz - lavamo-lo várias vezes e encha-o com água a ferver. Após 10 minutos, drene a água. Quando a carne na frigideira já estiver macia, adicione arroz e cebola com cenoura. Ligeiramente gorduroso. Mexa 1 vez, não mais, caso contrário o arroz ficará grudado. Acrescentamos água de modo que cubra tudo em 1-2 cm. Cozinhamos em fogo baixo, cobrindo-a com uma tampa, até que a água evapore. Por 4 minutos antes da preparação, faça algumas ranhuras com a extremidade posterior do garfo e insira nas metades recessivas das fatias de alho. Pilaf pronto de carne é servido, temperado com ervas picadas.
Pilaf de carne de porco em uma frigideira
Plov há muito tempo se tornou um prato internacional, por isso também existem variações conhecidas de receitas usando carne de porco.
Ingredientes:
- carne de porco magra - cerca de 500 g;
- arroz amarelo - cerca de 400 g;
- cebola - 1 pc;
- cenoura - 1 peça;
- pimenta doce vermelho - 1-2 pcs;
- especiarias para pilaf;
- óleo ou gordura;
- os verdes são diferentes frescos;
- alho - 4-5 dentículos;
- pimenta vermelha;
- sal.
Preparação
Carne cortada em tiras curtas, cebolas - anéis de um quarto e cenouras - palhinhas curtas. Aqueça a frigideira em gordura ou manteiga e frite em fogo médio-alto junto cebola, carne e cenoura com a adição de sementes de zira,
Após o tempo necessário, adicione o arroz, as especiarias e o pimentão à panela. Um pouco de prisalivaem e misture uma vez. Nós enchemos a água para que cubra tudo no dedo. Cozinhe em fogo baixo até ficar cozido. Pilaf acabado com carne de porco , tempero com alho, pimenta vermelha picada e ervas picadas.