Depois de ter decidido uma nutrição adequada, será impossível abster-se de estudar cuidadosamente os rótulos para a presença de uma variedade de aditivos alimentares. Por exemplo, se os produtos tiverem E391 (ácido fítico), qual será o benefício e o prejuízo de seu uso e vale a pena comprar? Imediatamente não vou dizer com certeza, então vou ter que olhar o problema de diferentes ângulos.
Benefício e dano do ácido fítico
Devemos entender que esse componente não é o resultado do trabalho de um cientista maluco em um laboratório distante, mas se refere aos dons da natureza. Produtos contendo ácido fítico nos cercam todos os dias, principalmente legumes e cereais. E uma vez que você não pode excluir completamente este elemento de sua dieta, vale a pena saber como isso afeta o corpo.
O ácido fítico tem sido estudado há relativamente pouco tempo, mas agora é usado ativamente na fabricação de medicamentos, e também usado em procedimentos de peeling. Sua vantagem para o último procedimento é a capacidade de eliminar suavemente a camada superior da pele sem danos profundos, levando ao aparecimento de irritações. Além disso, este ácido foi utilizado como aditivo alimentar e para clarificar o vinho. Mas o mais recente trabalho científico disse que o ácido fítico nos alimentos pode não apenas beneficiar, mas também prejudicar, por isso, embora seja recomendado não usá-lo no número de aditivos alimentares. O principal perigo é a capacidade de uma substância para ligar minerais, não permitindo que digerem, como resultado do qual o corpo pode experimentar a deficiência dos minerais mais importantes. É verdade que estudos de produtos contendo ácido fítico ainda não estão completos, por isso é cedo demais para falar sobre o grau de efeito negativo do elemento. De qualquer maneira, agora recomenda-se reduzir o seu consumo ao mínimo na presença de doenças sérias, crianças menores de 6 anos e mulheres grávidas. Então vale a pena pelo menos saber onde o ácido fítico está contido.
A maior parte em gergelim e feijão, mas em batatas e espinafre é quase nenhum. Também este elemento é encontrado na maioria dos garoupas, nozes e legumes. Mas há boas notícias - o efeito dessa substância pode ser significativamente reduzido ou mesmo neutralizado. Naturalmente, no corpo humano existe um elemento para neutralizar o ácido - fitase, mas é muito pequeno, por isso vale a pena usar as ações auxiliares. Esta é a aplicação de fermento natural durante o cozimento, germinação de grãos e imersão de cereais em água acidificada ou leite. Parece que nossos ancestrais adivinharam sobre o conteúdo dos cereais uma substância tão insidiosa quanto o ácido fítico, porque muitas das velhas receitas são baseadas nas mesmas recomendações. Além disso, alguns estudos confirmam que uma dieta balanceada também é capaz de ajudar o organismo a lidar com os efeitos desse componente, portanto, não há necessidade de pânico sobre sua disponibilidade nos alimentos.