Pratos de cozinha uzbeque estão sempre preparados sem excessos e delícias culinárias, mas isso não os impede de serem deliciosamente deliciosos, incrivelmente aromáticos e saturados. Um deles é o shurpa de carneiro em uzbeque, cujas receitas ofereceremos abaixo em nosso material.
Como ferver um cordeiro de carneiro uzbeque - receita
Ingredientes:
- costelas de ovelha jovens - 530 g;
- batatas - 530 g;
- Pimentão doce búlgaro - 220 g;
- pimenta vermelha queimando - 1 pod;
- bulbos de cebola - 265 g;
- cenouras frescas - 220 g;
- tomates frescos - 220 g;
- pimenta preta moída;
- sal de mesa;
- galhos de verduras frescas .
Preparação
Ao preparar shurpa, lavamos as costelas de cordeiro, cortamos em fatias, enchemos com água e cozinhamos até ficarem cozidas. Durante este tempo, prepararemos adequadamente todos os vegetais necessários. Minha batata, limpa e cortada em quatro ou seis partes, cenouras desfiadas cenouras descascadas e meia anéis de lâmpadas. Tomates frescos são escaldados com água fervente, tendo feito um corte cruciforme de antemão no centro, removemos facilmente a pele e cortamos a polpa com pequenos cubos. Lavamos pimentas búlgaras, nos livramos do talo com sementes e cortamos em anéis. Da mesma maneira que fazemos com a pimenta (se for adicionada ao prato).
Colocamos fatias de batata, cenoura e tomate, pimentão e pimenta em um caldo, e depois de quinze minutos jogamos lá um raio e verduras frescas, que também lavamos com antecedência e esmagamos.
Poucos minutos antes do final do processo de cozimento, misturamos a shurpa com sal e, se desejar, adicionamos as especiarias ao seu gosto.
Como preparar um shurpa uzbeque de carneiro em um caldeirão - receita
Ingredientes:
- cordeiro - 1,7 kg;
- batatas - 1,7 kg;
- Pimentão doce búlgaro - 220 g;
- pimenta vermelha queimando - 1 pod;
- bulbos de cebola - 950 g;
- cebola vermelha - 950 g;
- cenouras frescas - 950 g;
- tomates frescos - 950 g;
- verduras frescas (coentro, manjericão, salsa, endro) - 0,5 grandes cachos;
- cabeça de alho - 1 peça;
- coentro moído - 15 g;
- lúpulo-suneli - 15 g;
- zir - 15 g;
- pimenta preta moída - 5 g;
- sal de mesa.
Preparação
Primeiro, cortamos carne de carneiro fresca, separando o filé dos ossos. O último está cheio de água limpa no caldeirão e colocado sobre a fogueira para cozinhar. Depois de meia hora, adicione a polpa de cordeiro cortada, e depois de mais vinte minutos, grandes anéis de cebola vermelha. Cozinhe o conteúdo do kazan por mais quinze ou vinte minutos, após o que colocamos cenouras cortadas em pequenos cubos e dados sem cubos de tomate.
Vinte minutos depois, jogamos na shurpa a pimenta búlgara, picada por anéis, depois de ter livrado o caule com as sementes e os tubérculos de batata, descascados e cortados em grandes lóbulos oblongos. No mesmo estágio, introduzimos no prato uma cebola comum. Deve ser limpo e cortado em anéis ou frisos finos.
Nós cozinhamos o shurpa no fogo por mais dez minutos, e depois jogamos os verdes frescos picados. Deve ser tomado
Agora nós deixamos o prato com brasas ardentes para a maciez das batatas e todos os outros vegetais, nós damos ao prato mais alguns minutos para preparar, e podemos servir, temperando com galhos de suas verduras favoritas e acrescentando creme de leite fresco.