Uma xícara de café e um croissant - quem não gostaria de começar sua manhã com um café da manhã semelhante? É verdade que nem todo mundo tem uma boa padaria sob as janelas, e é por isso que os croissants com recheio podem ser preparados em casa com as próprias mãos. Abaixo, vamos analisar a receita de um teste clássico para croissants, bem como as opções de recheio com as quais ele pode ser combinado.
Massa para croissants com recheio
A preparação da massa para croissants pode demorar mais de um dia e tal tolo é útil apenas para confeiteiros profissionais. Decidimos compartilhar uma receita relativamente rápida com você.
Ingredientes:
- farinha - 255 g;
- manteiga - 145 g;
- leite - 115 ml;
- açúcar granulado - 45 g;
- levedura - 7 g;
- gema de ovo - 1 pedaço;
- chocolate.
Preparação
Pique a farinha com a manteiga. No leite morno, dilua o açúcar e o fermento, permita que o último seja ativado e, em seguida, despeje a solução de levedura no farelo de farinha. Combine todos os ingredientes juntos, deixe a massa na geladeira por meia hora. Enrole a massa em um quadrado, dobre as bordas superiores até o centro e dobre as bordas laterais. Abra a massa até o tamanho anterior e retorne ao freezer por 15 minutos. Repita dobrando, rolando e esfriando por mais 5-6 vezes. Corte a massa em triângulos. Na parte inferior do triângulo, coloque um pedaço de chocolate e enrole tudo em um rolo. Cubra a massa com uma fina camada de glacê da gema batida e leve ao forno primeiro por 10 minutos a 230 graus, e depois por mais 5-10 minutos a 190.
Deve notar-se que o recheio de chocolate para croissants pode ser complementado com nozes ou bagas secas.
Receita de croissants com recheio de queijo
Se o tempo, mesmo para a preparação de um teste simples, for deixado para cera, use o produto acabado semi-acabado em uma base de levedura. O recheio para croissants de massa folhada nesta receita será queijo comum.
Ingredientes:
- manteiga - 65 g;
- alho - 2 dentes;
- um punhado de salsa verde e manjericão;
- queijo duro - 90 g;
- massa folhada .
Preparação
Estenda a massa final e corte em triângulos. Na base de cada triângulo, coloque um pedaço de queijo. Dobre a massa com um rolo e coloque-a no pergaminho. Derreta a manteiga e adicione-a com ervas picadas e dentes de alho picados. Coloque os croissants no forno por 15 minutos a 190 graus. Lubrifique a superfície do óleo de cozinha no meio e no final do cozimento.