Entre a maior variedade de receitas para marinar tomates, oferecemos a sua atenção o mais interessante e popular.
Como salgar tomates verdes com mostarda salmoura fria?
Ingredientes:
Para um pote de 3 litros:
- tomates verdes pequenos - 2 kg;
- mostarda (em pó) - 25 g;
- açúcar - 15 g;
- sal comum - 60 g;
- ervilhas de pimenta preta - 10 pcs.
- laurel - 6 peças.
- dentes de alho - 4 pcs.
- pimenta - 1/4 parte da vagem;
- guarda-chuva endro - 1 peça;
- folha de rábano - 1 pc.
Preparação
Enxaguar bem com refrigerante e enxaguar com água fervente. Primeiro, jogue as especiarias no recipiente: pimentão, pimenta amarga, louro, raiz-forte e guarda-chuva de endro, polvilhe a mostarda.
Descasque o alho da casca e corte em tiras. Nos tomates lavados previamente com uma faca fina, faça perfurações nos pontos de fixação dos pedicelos e insira pedaços de alho nessas perfurações. Coloque os tomates em uma jarra sobre as especiarias.
Em 200 ml de água fria, dissolva o açúcar e o sal. Despeje a mistura no frasco e encha o recipiente com água até a borda. Cubra com um pedaço de pano de algodão, pré-vapor, as bordas se curvam. Encha o pó de mostarda no tecido e nivelá-lo - este truque simples irá proteger os tomates da aparência do molde.
Coloque o frasco em um palete adequado, caso a fermentação seja seguida por salmoura. Após cerca de 2 dias a salmoura ficará turva e aparecerá espuma. Deixe os tomates no quarto por 2 semanas. Em seguida, cubra o frasco com uma tampa e deixe-o no frio por mais 14-15 dias.
Como fechar tomates com salmoura fria?
Ingredientes:
- tamanho médio dos tomates - 10 peças;
- vinagre - 75 ml;
- uma vagem de pimenta amarga;
- sal comum - 65 g;
- acar - 65 g;
- água 325 ml;
- dentes de alho - 2 pcs.
- endro.
Preparação
Selecione o mesmo, tomates elásticos, sem rachaduras e dentes, enxaguar bem.
Prepare os frascos de vidro: enxaguar bem e esterilizar sobre o vapor ou assar no forno. Na parte inferior da embalagem, primeiro coloque as especiarias, depois - os tomates.
Para preparar a marinada, misture a água fria, o vinagre, o sal e o açúcar. Levar esta mistura a ferver, arrefecer à temperatura ambiente. Despeje as latas com marinada de tomate e esterilize-as em banho-maria por 20 minutos. Só agora a peça de trabalho pode ser arrolhada.
Receita de salga de tomate com salmoura gelada para o inverno
Ingredientes:
Em 3 latas de três litros:
- tomates - 6 kg;
- sal de mesa comum - ½ st;
- açúcar - ½ item;
- água de nascente pura - 3,5 litros;
- vinagre 9% - 250 ml;
- cabeças de alho - 2 peças;
- um punhado de endro (já seco e guarda-chuvas);
- folhas de louro - 6 peças.
- pimentão - 30 ervilhas;
- aipo - 2 raminhos;
- groselha e folhas de uva, cravo - se desejar.
Preparação
Em cada pote cair em um par de folhas de louro e um terço de pimenta, três dentes de alho picado, aipo e endro. Lave os tomates em vários lugares com um palito de dente. Em seguida, dobre delicadamente os tomates nas latas, mas sem pressioná-los. Cubra com alho, aipo e vinagre.
Agora faça um picles frio. Despeje a água limpa em uma panela e adicione sal, açúcar, vinagre. Misture tudo completamente até que os cristais se dissolvam. Em seguida, deixe-o em infusão por um par de três horas, coar a gaze. Despeje em latas e cubra com um filme ou tampa. Esta quantidade de salmoura é suficiente para três latas. Mantenha as tampas em água fervente para que elas amolecem e se vestem bem nos frascos, não escorregando. Em seguida, envie os frascos para o frio. Em 2-3 semanas, será possível experimentá-los.