Uma proteína rica em lentilhas não é de modo algum inferior aos seus parentes da família das leguminosas. Isso é apenas do que feijões, ervilhas e milho em nossas mesas podem ser vistos mais frequentemente do que esta cultura oriental? Muitas vezes a subestimação desta leguminosa se deve à simples incapacidade de prepará-la, mas é muito simples, o principal é entender as variedades e receitas. Por exemplo, não há muito tempo, falamos sobre como fazer uma salada de lentilhas de diferentes variedades, bem como cozinhar lentilhas com cogumelos .
Como cozinhar um mingau de lentilhas, você aprenderá com este artigo.
Como preparar mingau de lentilha?
Ao contrário de outros feijões, as lentilhas não precisam de pré-imersão, o que reduz significativamente o tempo de cozimento e facilita a vida de todos os amantes desta cultura. As sementes secas devem ser bem lavadas antes de serem cozidas, para se livrar de detritos e, em seguida, mergulhe em água já fervente, espere a segunda fervura de líquido e reduza o fogo a um mínimo. Lentilhas de sal durante o cozimento não são necessárias, caso contrário, ficará duro e não comestível, é suficiente para o sal já pronto mingau e os grãos absorvem perfeitamente o sabor.
Preparação de mingau de lentilhas pode levar tempos diferentes, dependendo da cultivar: lentilhas vermelhas egípcias devem ferver por 10-15 minutos, e francês ou marrom exigirá 25-30 minutos para cozinhar. Não se esqueça de misturar e experimentar o mingau para determinar o grau de prontidão.
Mingau de lentilhas vermelhas com curry - receita
Ingredientes:
- lentilhas vermelhas - 200 g;
- cebolas - 1 pc.
- cenoura - 1 peça;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- caril - 1 ½ colher de chá;
- canela em pó - ½ colher de chá;
- passas - ½ st;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Cebolas e cenouras finamente picadas e fritas em óleo vegetal até a transparência da cebola. Em seguida, despeje na panela previamente lavadas lentilhas, curry, pimenta, passas molhadas e despeje toda a água a uma taxa de 1,5 copos de água por um copo de lentilhas. Cozinhar mingau, mexendo sempre, em fogo baixo por 10-15 minutos ou até ficar macio. O prato preparado é salgado e servido à mesa.
Mingau de lentilhas vermelhas
Ingredientes:
- lentilhas - 1 item;
- água - 2 itens;
- cebola - 1 pc;
- alho - 4 dentes;
- gengibre - 1 pedaço (cerca de 2 cm);
- tomates - 2 pedaços;
- grãos de cominho - ½ colher de chá;
- sementes de mostarda - ½ colher de chá;
- páprica - ½ colher de chá;
- oleo vegetal - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Antes de preparar o mingau das lentilhas, encha as sementes com água e deixe por 30 minutos.
Após o tempo a água é drenada. Na panela despeje 2 xícaras de água, adicione as cebolas em cubos, pratos de alho, cubos de tomate e lentilhas pré-embebidas. Cubra a panela com uma tampa e reduza o fogo, deixando as lentilhas cozidas até ficarem macias por cerca de 30 minutos.
Enquanto mingau, vamos cozinhar molho picante: em uma tigela pequena misture cominho e sementes de mostarda, páprica é derramado em um recipiente separado. Em uma frigideira quente, despeje uma colher de sopa de óleo, assim que começar a chiar, imediatamente jogue na panela de grãos e cubra a frigideira com uma tampa, depois de alguns segundos, despeje a paprica. A mistura de especiarias deve estar no fogo por não mais de 30 segundos, após o que pode ser derramado na lentilha já cozida. O prato está pronto! Sirva em tigelinhas decoradas com verduras.
Mingau de lentilhas verdes
Ingredientes:
- lentilhas - 450 g;
- azeite - 4 colheres de sopa. colheres;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 1 pc;
- um talo de aipo - 1 parte;
- pimenta - 2 peças.
- água ou caldo - 5 itens;
- creme azedo - 2 colheres de sopa. colheres;
- salsa - 1 cacho;
- limão - 1 pc.
Preparação
Cenouras, cebolas e aipo são cortados em cubos e fritos em azeite até ficarem macios (5-10 minutos). Para fritar despeje lentilhas pré-lavadas, coloque água quente ou caldo e adicione o suco ½ limão. Preparação de mingau de lentilhas levará cerca de 20-25 minutos. Preste atenção para a quantidade de líquido na panela e despeje, se necessário.
Lentilhas prontas devem ser salgadas e ligeiramente resfriadas, em seguida, adicione um pouco de creme azedo, salsa picada e sirva à mesa. Bon appetit!