Berinjelas, que às vezes são chamadas de azuis, como muitas pessoas. E o amor é expresso não só em nome afetuoso, mas também na variedade de blanks de berinjela para o inverno. As receitas não se limitam ao caviar conhecido há muito tempo: as berinjelas são feitas com saladas enlatadas, são recheadas e até fazem preparações para o inverno, às quais assemelhar-se a cogumelos. Interessado? Depois, procure as receitas destes maravilhosos blocos de berinjela, que serão bem-vindos à sua mesa durante todo o inverno.
Berinjela enlatada em estilo coreano
Você quer cozinhar berinjelas agudas do inverno? Então tente fazê-los em coreano.
Ingredientes:
- berinjela - 2 kg;
- cebola grande - 3 peças.
- pimentão vermelho - 500 g;
- grandes cenouras - 3 peças.
- alho - 1 cabeça;
- coentro (salsa) - 1 cacho;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinagre 9% - 100 ml;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta amarga - 1 peça;
- tempero para cenouras coreanas - a gosto;
- Óleo de girassol - 100 ml.
Preparação
Berinjela ferver em água com sal, deixe esfriar e corte em cubos. Cebolas e pimentões cortados em tiras, cenouras esfregadas em um ralador de cenouras coreanas (ou em um ralador grande). Verdes e alho são esmagados. Misture tudo, adicione o açúcar, sal, vinagre, tempero e manteiga. Mexa e tampe a salada e mande por 2 horas na geladeira para insistir. Depois da alface, colocamos as latas e esterilizamos 20 minutos de latas com volume de 0,5 litros e latas de 25 a 30 minutos.
Berinjela, como cogumelos para o inverno
Cozido desta forma berinjela gosto muito parecido com cogumelos em conserva, tente.
Ingredientes:
- berinjela - 1 kg;
- alho - 3-4 cravos;
- eo vegetal - 100 g;
- pimenta picante - 1 vagem;
- sal - 100 g;
- água - 1 litro;
- vinagre de maçã 5% - 150 ml.
Preparação
As berinjelas lavadas são cortadas em círculos com uma espessura de 1,5 a 2 cm Os círculos divididos são divididos em 4 partes. Dobre as berinjelas em uma tigela, adicione 2 colheres de sopa. colheres de sal e despeje a água. Deixe-os neste formulário por 40 a 60 minutos.
Despeje na panela de água, coloque sal e deixe ferver. Depois despeje o vinagre e deixe ferver novamente. Berinjela lavada com sal e colocada em uma panela, onde a marinada ferve. Ferva por 3-4 minutos. Depois da berinjela, saímos da solução e deixamos a água escorrer. Depois de fritar 3 minutos em óleo fervente. Antes de usar, adicione o alho esmagado e pimenta picada.
Berinjelas quentes são colocadas em frascos estéreis. Fechamos os frascos com tampas, viramos, enrolamos com uma toalha e deixamos esfriar. Os bancos podem ser enrolados com tampas de metal ou ter bom polietileno (não convencional, mas para preservação).
Berinjela Recheada
Um lanche maravilhoso para o inverno é obtido a partir de beringelas recheadas. Aqui está a receita para a sua preparação.
Ingredientes:
- berinjela;
- alho;
- cenouras;
- salsa;
- folha de louro;
- pimenta preta;
- sal - 1 litro de água 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Despeje na água da panela, sal a gosto e ferver. Berinjela perfurada em vários lugares com um garfo e colocar em água fervente. Ferver levemente, certificando-se de que o azul não fique muito mole. Berinjelas são retiradas da água, deixamos escorrer e cortamos, não até o fim. Espalhamos as berinjelas no tabuleiro, apertamos mais uma em cima, de modo que todo o excesso de água do copo.
Esfregamos a cenoura em um pequeno ralador. A salsa e o alho são esmagados e misturados com cenouras. Nós pegamos a berinjela debaixo do jugo, um pouco de sal dentro e a enchemos com a mistura resultante. Em seguida, adicione o recheado azul em uma panela de esmalte, despeje salmoura fervida fria e deixe em um lugar quente (não no calor!) Por 3 dias.
Estamos a calcinar o óleo vegetal. Preparamos as latas, nas quais as berinjelas serão armazenadas. Tiramos as beringelas da salmoura, mergulhamos rapidamente no óleo quente e colocamos imediatamente em uma jarra. A berinjela é empilhada no topo do frasco, preenchida com óleo vegetal e coberta com uma tampa de polietileno. Nós armazenamos a peça de trabalho na geladeira ou na adega.