O bacon salgado é um ótimo lanche frio, que em suas qualidades de sabor não é inferior a muitas iguarias de carne. Quando usado com moderação, nosso corpo receberá um benefício claro, uma carga de vivacidade e um bônus adicional na forma de imunidade aumentada.
Muitos usam bacon mesmo em forma fresca, temperando um pouco com sal, mas por segurança é preferível conservá-lo em salmoura, e para um melhor sabor com alho e especiarias.
O embaixador do bacon em salmoura com alho não é muito problemático. E você pode ver por si mesmo, usando nossas receitas oferecidas abaixo.
Banha de porco salgada com alho em salmoura
Ingredientes:
- gordura - 2 kg;
- sal de pedra, grande - 190 g;
- água purificada - 900 ml;
- alho - 7-9 dentes;
- ervilhas pimenta preta - 2 colheres de sopa. colheres;
- folhas de louro - 5-7 peças;
- pimenta preta e vermelha moída;
- páprica doce à terra.
Preparação
Primeiro nós preparamos a salmoura. Para fazer isso, em água fervida purificada dissolver o sal e, em seguida, desligue a placa e deixe a mistura esfriar completamente.
Neste momento, a gordura é cortada em fatias oblongas, passando livremente para o gargalo de uma jarra de três litros. Os dentes de alho são limpos, cortados em dois ou quatro pedaços, dependendo do tamanho original e recheado com pedaços de gordura. Agora coloque a folha de louro e algumas ervilhas de pimenta preta no fundo da lata e encha o recipiente com pedaços irregulares, não muito apertados, alternando com folhas de louro e pimenta. O campo deste é vertido no frasco com a salmoura fria arrefecida em pré-molde de modo a cobrir completamente o conteúdo.
Cubra o recipiente com uma tampa e deixe a banha na salmoura em temperatura ambiente por dois dias, e então mova-a para a geladeira e fique na prateleira de baixo por mais uma semana. Depois que o tempo expirar, a gordura estará pronta para consumo. Você pode continuar a armazená-lo na salmoura na geladeira por até três semanas, se necessário. Um dia antes do uso pretendido, extraímos o produto da salmoura, secamos, esfregamo-lo com uma mistura de pimenta vermelha, pimenta preta e páprica moída e colocamos por vinte e quatro horas no congelador.
Salo, cozido em salmoura com alho - receita
Ingredientes:
- gordura - 1 kg;
- o sal é grande - 100-120 g;
- água filtrada - 1 l;
- alho - 6 dentes;
- casca de cebola - 1 punhado grande;
- ervilhas de pimenta preta - 10-12 peças;
- folhas de louro - 2-3 peças;
- ervilhas de pimentão - 5-7 pcs.
- cravinho - 2 gomos;
- pimenta preta e vermelha ou temperos para gordura.
Preparação
Salo cortado em fatias, coloque-os em uma panela de esmalte, no fundo do qual pré-leigos metade da casca de cebola, adicione três dentes de alho esmagados, um cravo, meia ervilha de pimenta doce e preta e uma folha de louro. Do topo, cobrimos a gordura com as cascas restantes e adicionamos as especiarias restantes. Encha o conteúdo da panela com água, adicione sal, aqueça até ferver, reduza a intensidade do fogo ao mínimo, cubra o recipiente com uma tampa e deixe cozinhar a gordura por cinquenta minutos. Em seguida, desligue a placa e deixe o produto na salmoura até esfriar completamente e infundir por pelo menos oito horas ou durante a noite.
Após a preparação, removemos fatias de bacon da salmoura, esfregamo-lo com uma mistura de pimenta ou especiarias para gordura e podemos tentar. Guarde esta gordura por um longo tempo no freezer, embrulhado em papel alumínio ou pergaminho.
Banha de porco marinada com alho em picles quentes - receita
Ingredientes:
- gordura - 2 kg;
- sal de pedra, grande - 200 g;
- água purificada - 1 l;
- alho - 2-3 cabeças;
- condimentos e especiarias para escolher - a gosto.
Preparação
Salo cortou em fatias e colocou em uma jarra de três litros, alternando com especiarias e alho. Levamos a água para ferver, dissolvemos o sal e despejamos o conteúdo da lata com salmoura fervente. Em vinte e quatro horas, você pode experimentar a gordura. Se desejar, você pode ralar os pedaços previamente secos com uma mistura de pimenta moída e enviá-los por segurança no freezer.