O horário de verão pode ser associado à corrida de refrigerantes: limonadas , milkshakes , sangria e compotas vêm à tona, eclipsando qualquer delícia gastronômica. Em seguida, falaremos sobre as receitas das compotas e, mais especificamente, das compotas de cereja, que são preparadas com bastante rapidez e receitas simples elementares, e depois podem ser colhidas para o inverno ou usadas para saciar sua sede no calor.
Compota de cereja com ossos para o inverno
Bebidas de qualquer fruta com ossos são obtidas um pouco mais adstringentes devido ao conteúdo de glicosídeo amigdalina. Em grandes quantidades, esta substância é venenosa, mas após o tratamento térmico, e mesmo na compota, o único efeito que a amigdalina deixa após si é uma agradável sensação adstringente na língua.
Ingredientes:
- cerejas com ossos - 2 itens;
- água - 2,8 litros;
- Açúcar granulado - 165 g.
Preparação
Separe as cerejas dos caules e lave-as. Um copo de água despeje na panela, adicione o açúcar e coloque a louça no fogo. Cozinhe um xarope simples, aguardando a dissolução dos cristais de açúcar, mas não permitindo sua caramelização completa. Encha as bagas com o líquido restante e coloque no fogo. Cozinhe as cerejas 12-15 minutos após a fervura, dissolva no futuro xarope de compota e retire-o do fogo. Outra bebida quente deve ser derramada em frascos pré-esterilizados e enrolada.
Compota de cereja para o inverno sem esterilização
Se você pretende beber uma bebida na próxima semana, então não faz sentido se torturar com a esterilização de latas e tampas, despeje a compota preparada para qualquer recipiente limpo e mantenha-a fechada na geladeira.
Ingredientes:
- cerejas - 350 g;
- açúcar granulado - 145 g;
- água 950 ml.
Preparação
Pré-limpe as cerejas dos ossos. Se você não tiver um dispositivo especial para extrair sementes da fruta, use a extremidade afiada de uma alça simples (sem uma ampola). Pressione a alça no ponto de fixação do caule e o osso sairá pela parte de trás, deixando um buraco redondo por trás.
Agora é uma coisa pequena: encher as cerejas com água, colocar fogo e esperar por 7 minutos após a fervura. Coloque o açúcar e tire a bebida do fogo.
Além disso, a compota não esterilizada é que, no futuro, ela pode ser complementada com gelo e álcool forte, transformando-se em coquetéis leves e refrescantes de verão.
Compota de cerejas chinesas sem açúcar para o inverno
Preparando compota para o inverno você pode fazer sem edulcorantes nada, ou substituir o último com análogos muito mais úteis: xarope de agave, mel ou stevia.
Ingredientes:
- Cereja chinesa - 680 g;
- pau de canela;
- laranjas - 260 g;
- botões de um cravo - 4 partes;
- água 3,5 litros.
Preparação
Depois de enxaguar as cerejas, retire-as dos ossos e transfira-as para o recipiente esmaltado. Despeje as cerejas com água e coloque uma vara de canela, casca de laranja e botões de cravo. Cozinhe as frutas 10 minutos após a fervura, coloque o suco de laranja e deixe a bebida esfriar completamente. Leve a compota de volta para ferver antes de beber nas latas.
Compota de cerejas e morangos para o inverno
Ingredientes:
- cerejas (sem uma pedra) - 1 item;
- Morango - 1 item;
- xarope de açúcar - 90 ml;
- limão - 1 peça;
- água - 1,2 litros.
Preparação
Descasque os morangos dos caules, corte-os em metades e coloque-os em uma panela com cerejas. Corte as raspas de limão em tiras e coloque-as em bagas. Despeje as frutas e raspe com água, coloque a base da bebida no fogo e cozinhe por 7-10 minutos. Depois de retirar a compota quase pronta do fogo, dissolva o xarope de açúcar e despeje o suco de limão. Se necessário, volte a ferver a bebida e despeje sobre recipientes estéreis.