O caqui é cultivado na Coréia, no Japão, nos Estados Unidos, nos países do Mediterrâneo e na Ásia Central. Existem variedades de caquis picantes e impacientes. Os últimos são capazes de crescer apenas em climas quentes.
O caqui impregnado tem frutas planas sem caroços, e pode até ser imaturo e duro como maçãs. O sabor adstringente de um caqui ácido é explicado pelo alto conteúdo de taninos nele - compostos fenólicos de plantas, que têm fortes propriedades de bronzeamento.
No Japão, caqui seco muito popular, que vai para lá e a produção de saquê. Em outros países, os caquis são preparados com caqui, cerveja e licores. Naturalmente, o caqui é muito usado ativamente nos negócios de confeitos.
Os doces são feitos de caqui?
Deve esclarecer-se que só podemos preparar uma versão clássica de compota de persimmon de variedades impacientes. E isso ocorre porque, como mencionado acima, seus frutos são bastante úteis, mesmo quando ainda são resistentes e não muito maduros. Isto é, este caqui pode ser cortado - assim como a mesma maçã ou marmelo é cortada em geleia.
No entanto, na maioria dos mercados europeus, um caqui de variedades adstringentes é oferecido para venda, o que só é possível depois de finalmente amadurecer e se tornar completamente macio. Nós praticamente bebemos essas frutas - como um líquido, e é difícil de soldar geléia tradicional deste caqui maduro. Mas podemos muito bem fazer uma jam desse caqui na forma de geléia.
Como preparar geléia de caqui?
Antes de fazer um congestionamento, retire do fruto de caqui comprado com manchas escuras ou rachados - se você for pego. E quando sua geleia de caqui estiver pronta, observe que ela se encaixa perfeitamente com queijos bem maduros.
A receita é a primeira
Os ingredientes
- 400 g de caquis maduros descascados;
- 200 g de açúcar;
- 1/2 colher de chá de gengibre;
- 1 pau de canela.
Preparação
Cozinhe a polpa de caqui com açúcar e canela - até a nossa mistura ficar espessa. No final, adicione o gengibre, vamos ferver novamente e retire do fogo.
Receita para o segundo
Os ingredientes
- 8 pedaços de caquis maduros, purificados e passados por um liquidificador;
- 1 maçã madura média madura, passada por um liquidificador;
- 1/4 colher de chá de suco de limão;
- 600 g de açúcar (de preferência preto);
- 50 ml de licor Grand Marnier;
- 2 paus de canela.
Preparação
Despeje na panela a polpa de caqui e maçã e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo por 45 minutos. Em seguida, adicione o açúcar, suco de limão e continue a cozinhar em fogo médio até engrossar a mistura. (Se necessário - no processo de cozimento, remova cuidadosamente a espuma). No final, adicionamos palitos de canela e licor.
Receita Três
Os ingredientes
- 8 pedaços de caquis maduros, limpos e limpos (ou passados por um liquidificador);
- 1/4 colher de chá de suco de limão;
- 750 g de açúcar;
- 4 folhas de gelatina.
Preparação
Cozinhe a polpa de caqui por cerca de 15-20 minutos, misturando constantemente. Retiramos a panela do fogo por 45 minutos, em seguida, adicione o açúcar e continue a cozinhar em fogo médio. Ao mexer, removemos a espuma, se necessário. Antes do final do cozimento, adicione as folhas de gelatina, previamente embebidas em água fria e espremidas - como o caqui não tem pectina suficiente. Juntamente com a gelatina, também adicionamos suco de limão.
Mais alguns segredos:
- Coloque um pouco de geléia no pires e incline-o. Se o congestionamento não tiver fluído, estará pronto.
- No processo de cozimento, você pode adicionar nozes a um caqui - para enriquecer o gosto de geléia.
Receita Quatro
Os ingredientes
- 4 xícaras de chá de polpa de caqui (aproximadamente 5-6 frutos);
- suco de 1 limão grande;
- 2 xícaras de chá de mel;
- 1/2 xícara de água;
- à vontade - canela, noz-moscada, gengibre e cravo.
Preparação
Colocamos todos os nossos ingredientes em uma panela e, mexendo sempre com uma colher de pau, cozinhe até que todo o líquido tenha desaparecido. Deslocamos a geléia preparada em latas esterilizadas e armazenamos na geladeira.
Em conclusão, quero acrescentar aqui isso. Às vezes já preparada jam de caqui tem um sabor azedo. Por quê? O doce tricota mesmo se apenas uma fruta verde ficar com 1-1,5 kg de caqui maduro - tenha isso em mente.