Um tipo maravilhoso de frutas secas - maçãs secas, os benefícios de usá-las para a alimentação são significativas, porque contêm substâncias ainda mais úteis (vitaminas, pectinas, microelementos) do que frescas por unidade de peso e volume. Então, se possível, prepare-se. No período de outono-inverno-primavera, ficaremos muito satisfeitos com tais reservas.
Deve-se notar que curar significa secar naturalmente ao ar livre, sempre ao sol. É claro que essa tecnologia é mais adequada para casas de campo individuais e é mais aplicável em um clima quente. Em uma versão mais simples, as maçãs são secas em fornos ou em fornos, mas a indústria substitui os conceitos de promoção de produtos. Seca, claro, melhor que secada, mas também tão boa.
Alguns recomendam cozinhar maçãs secas com açúcar e canela. Parece que você pode ficar sem esses ingredientes. As maçãs aprenderam a secar (bem como a secar) muito antes de o açúcar aparecer em sua forma pura de uma maneira nacional ampla, e mais ainda - o açúcar. Uma canela muito útil distorce o maravilhoso sabor das maçãs secas , e o açúcar é completamente inútil.
Receita de maçãs secas
Maçãs puramente lavadas e secas maduras são cortadas em fatias com uma espessura de cerca de 7 mm e colocadas em tabuleiros, ou em tabuleiros, ou em panos limpos (ou como fundo de cogumelos para enfiar). Fatias devem ser colocadas livremente. Agora você tem que secar. No ar, no sol. Às vezes nos voltamos.
Como secar no forno?
Com um fogão russo tudo é simples: coloque as assadeiras com maçãs em um forno aquecido, mas já resfriado, cubra o amortecedor e espere até que o forno esfrie completamente (em uma boa versão isso ocorre em 16 horas). Só agora as maçãs estão prontas. Se não estiver pronto - repita o ciclo ou termine em um ambiente ventilado seco e leve, sob um dossel ou sob o sol.
Maçãs secas (secas) no forno
Com o forno - um pouco mais complicado. O principal é não se apressar. Colocamos assadeiras com maçãs no forno e tecemos na temperatura mais baixa. A porta deve estar entreaberta, bem, se houver um modo de ventilação forçada. Nós secamos em 3-4-5 recepções com interrupções ao esfriamento (tudo depende do forno específico).
As maçãs curadas e secas devem ter um agradável sabor doce e azedo, um aroma agradável e uma cor avermelhada de cor dourada e creme no corte, com um tom de pele ligeiramente mais escuro. Maçãs bem atadas são elásticas ao dobrar-se, não grudam nas mãos e não as mancham. Armazene melhor em papelão, papel ou sacos de linho.
As maçãs secas têm um valor calórico de cerca de 210-245 calorias por 100 g do produto (tudo depende do teor de açúcar original da fruta,
Deve notar-se que, embora as maçãs bruscas sejam bem utilizadas para fazer deliciosas compotas e doces, é melhor não expor estas maravilhosas frutas secas ao tratamento térmico adicional. E assim é melhor ... apenas mastigar, servir para o chá ou fazer infusões em uma garrafa térmica, derramar água, com uma temperatura não superior a 80 graus C. Em alternativa - um banho de água. Assim, mantemos o máximo de substâncias úteis.