O preenchimento do inverno a partir de vegetais é um conceito coletivo, combinando toda uma gama de pratos que podem ser usados como molhos, como base para os primeiros pratos, acompanhamentos separados para carnes e saladas rápidas. Como regra geral, trata-se de uma combinação simples de vegetais sazonais, geralmente com molho de tomate , cuja composição varia de acordo com a finalidade para a qual você pretende usar a peça de trabalho.
Recheio para o inverno de legumes com sal
Ingredientes:
- pimentão - 640 g;
- tomates - 830 g;
- cenouras - 780 g;
- cebolas - 780 g;
- verdes de endro - 80 g;
- sal - 820 g.
Preparação
Para este reabastecimento simples, será suficiente para moer todos os vegetais da lista. Você pode usar o ralador para preparar cenouras, e pimentas e cebolas devem ser picadas com uma faca afiada. Também corte finamente e tomates. Pique o endro e junte todos os ingredientes preparados com o sal. Espalhe o pergaminho sobre os potes escaldados, aperte e guarde na geladeira. Não há necessidade de esterilizar os pratos ou misturar ou enrolar as latas para armazenamento.
Antes de usá-lo em pratos quentes, os vegetais salgados são suficientes para salvar juntos.
A receita para um molho vegetal universal para o inverno
Ingredientes:
- tomates - 4,8 kg;
- cenoura - 880 g;
- pimentão - 880 g;
- pimenta - a gosto;
- maçãs - 1,1 kg;
- alho - 145 g;
- açúcar - 15 g;
- oleo vegetal - 20 ml;
- vinagre de maçã - 20 ml.
Preparação
Depois de limpar os legumes e as maçãs, passe-os pelo moedor de carne e mande a mistura para o guisado em uma panela de esmalte por algumas horas. Depois que a mistura se transformar em um molho homogêneo, tempere-o, adicione o alho picado, despeje o óleo com o vinagre e continue a temperar depois de meia hora. Distribua a peça de trabalho em um recipiente limpo, cubra, deixe para esterilização e, em seguida, enrole.
Servindo legumes para o inverno sem cozinhar - receita
Ingredientes:
- tomates - 1,1 kg;
- cenouras - 680 g;
- pimentão - 680 g;
- cebola - 740 g;
- verdes de endro e salsa - para 115 g;
- sal - 120 g.
Preparação
Escalde os tomates, descasque-os e descasque com o resto dos vegetais. A massa resultante de purê é misturada com ervas picadas e sal, espalhada em jarras escaldadas e bem fechada com tampas escaldadas. O ácido natural dos tomates e uma grande quantidade de sal fornecerão um "longo" boleto para uma vida longa.
Recheio para o inverno de legumes para sopa de beterraba
Os mais populares são os temperos para sopas de legumes para o inverno. Um pote com esse recheio vai lhe poupar das horas necessárias para limpar, cortar e preparar todos os ingredientes vegetais da base da sopa.
Ingredientes:
- beterraba - 1, 6 kg;
- cebola - 430 g;
- cenouras - 840 g;
- tomates - 1,1 kg;
- um monte de vegetação;
- sal - 95 g;
- oleo vegetal - 230 ml;
- vinagre - 135 ml;
- água 430 ml.
Preparação
Começamos com a preparação de vegetais: esfregamos as cenouras e a beterraba em grande parte, escaldá-los e descascá-los da pele, cortar as cebolas em pequenos cubos. Primeiro, passamos cebolas e cenouras até dourar. Nós mudamos a mistura de vegetais para uma tigela separada, depois vem a vez da pimenta, que é frita de forma independente. Quando pedaços de pimenta amolecer, em uma porção separada de óleo de beterraba com a adição de uma gota de vinagre e açúcar. Em seguida, conectamos todos os vegetais previamente conservados com tomates, tempere com ervas e misture com água por 15 minutos. No final, despejamos os restos de vinagre e óleo.