Um pato assado no forno não é em vão considerado um dos melhores pratos para uma mesa festiva. O sabor impressionante da carne de aves, o aroma divino e a comida espetacular certamente contribuem para isso.
Hoje nós diremos em detalhes como é delicioso assar um pato no forno em sua totalidade e oferecer os dois melhores pratos.
Pato assado no forno em folha com maçãs
Ingredientes:
- um pato inteiro de tamanho médio - 1,8-2,2 quilogramas;
- maçãs (idealmente antonovskie) - 420 g;
- limão - 120 g;
- tempero para um pássaro - algumas pitadas;
- sal, iodado - a gosto;
- gengibre e canela em pó - 2-3 pitadas cada;
- girassol ou azeite sem sabor - 25 ml;
- pimenta moída - algumas pitadas.
Preparação
Inicialmente, prepare a carcaça do pato cantando sobre as penas e o cabelo, se necessário, enxaguando-o cuidadosamente e secando-o. Agora misture o sal, o gengibre sal e pimenta preta, adicione temperos para o pássaro, coloque um pouco de azeite ou óleo de girassol e misture. Com a mistura resultante, esfregamos o pássaro por dentro e por fora, colocamos em um saco e deixamos na geladeira por um dia. Na verdade, você pode usar para decapagem e outras especiarias e especiarias para sua escolha e sabor. A propósito, por exemplo, terra de coentro ou alho espremido, bem como quaisquer ervas secas perfumadas como orégano, manjericão, manjerona, etc.
Diretamente antes de assar o pato no forno, prepare o recheio das maçãs. Frutas, nos livramos da caixa interna de sementes e cortamos em grandes lóbulos. Polvilhe-os com suco de limão, adicione sal, polvilhe com canela e outras especiarias e especiarias e misture bem.
Encha a massa de maçã com a barriga do pato, costure-a, coloque a carcaça de volta em uma assadeira untada com óleo e cubra-a com um pedaço de papel.
A fim de preservar a suculência da ave, cozer inicialmente à temperatura máxima durante vinte minutos, após o que a temperatura é reduzida para 175 graus e continuar a cozinhar durante mais meia hora, abrindo ocasionalmente a folha e regando a ave com sumos.
Quinze minutos antes do final do processo, remova a folha e aumente a temperatura novamente ao máximo.
Pato assado no forno com ameixas e batatas
Ingredientes:
- um pato inteiro de tamanho médio - 1,8-2,2 quilogramas;
- maçãs (idealmente antoniano) - 220 g;
- Ameixas sem sementes - 90 g;
- batatas - 360 g;
- dentes de alho - 3-4 pcs;
- suco de limão - 30 ml;
- flor de mel - 75 g;
- tempero para um pássaro - algumas pitadas;
- sal, iodado - a gosto;
- girassol ou azeite sem sabor - 25 ml;
- pimenta moída - algumas pitadas.
Preparação
Assim como na receita anterior, preparamos a carcaça adequadamente e preparamos a mistura para friccionar. Misturamos mel na tigela, suco de limão, dentes de alho espremidos e algumas pitadas de temperos para o pássaro. Esfregamos a carcaça obtida da fragrante mistura picante da ave de fora e de dentro, colocamos em um saco apertado e a enviamos para a prateleira da geladeira por vinte e quatro horas.
Para o recheio que lavamos, nos livramos das caixas de sementes de maçãs, depois as cortamos em várias partes. Ameixas enxaguar completamente sob água corrente e se for difícil, deixe de molho por vários minutos em água quente. Maçãs e ameixas são misturadas em uma tigela, podsalivaem, tempere com suco de limão e especiarias a gosto e coloque no abdômen de pato. Fechamos as bordas da pele e as costuramos com um fio.
Pato de assar também pode ser usado como no caso anterior na forma sob o papel alumínio ou usar para isso a manga para assar. Nos lados próximos à carcaça da ave, destacam-se os descascados, cortados em vários pedaços e temperados com sal, pimenta e condimentos de batata.
O processo de assar no forno e a escolha do regime de temperatura, descrevemos em detalhes acima. Neste caso, ao preparar um pássaro com ameixas, maçãs e batatas, contamos com as informações fornecidas na receita anterior.
Quando assar o pato na manga, corte-o durante cerca de quinze minutos antes do final da cozedura e doure a ave à temperatura máxima.