Com fornos de microondas e juicers hoje todo mundo sabe de tudo. E o que é, por exemplo, um desidratador e para que é usado, nem todos nós sabemos. Vamos descobrir!
O desidratador para legumes e frutas é um dispositivo projetado para a desidratação (desumidificação) de vários produtos. Ao mesmo tempo, é qualitativamente diferente de um secador primitivo, embora o objetivo de ambos os tipos desses dispositivos seja o mesmo - obter frutas e vegetais secos ao sair.
Qual é a diferença entre um desidratador e um secador?
A principal diferença entre este dispositivo e o secador é o princípio do desidratador. O desidratador, graças ao seu design e ao termostato embutido, não só seca como desidrata os produtos.
Um ponto muito importante é o ajuste de temperatura. Se no secador só pode ser ajustado aproximadamente, o desidratador torna possível ajustar com precisão a temperatura na câmara. Quão importante é isso? O fato é que qualquer alimento cru contém em sua composição as chamadas enzimas, que são necessárias para uma melhor absorção pelo corpo humano. E para mantê-los durante a secagem, você precisa cumprir o regime de temperatura adequado. Por exemplo, a temperatura para a secagem da maioria dos vegetais e frutas não deve ser superior a 38 ° C, caso contrário, as enzimas contidas neles são destruídas.
Quando tratamos produtos de tratamento térmico com um secador comum, corremos o risco de obter peças que estejam secas do lado de fora, mas úmidas no interior. Se você quer que frutas e legumes sejam armazenados o maior tempo possível, então nada virá do seu empreendimento, uma vez que a umidade não evaporada inevitavelmente levará a danos nos moldes e alimentos. O desidratador, pelo contrário, seca qualitativa e completamente os produtos, mantendo substâncias úteis e, em particular, enzimas.
Como escolher um bom desidratador para frutas e legumes?
Ao comprar um desidratador, é recomendável que você preste atenção aos seguintes pontos:
- A presença de um termostato ajustável é muitas vezes o fator decisivo na escolha de um desidratador. Pense em quais alimentos você normalmente irá secar: para carne e peixe, a temperatura de secagem recomendada é de 68 ° C, para gramíneas - 34 ° C, para outros produtos vegetais - não mais que 38 ° C.
- Os desidratadores são redondos e quadrados, verticais e horizontais. No fluxo vertical de ar passa por canais especiais, secando bem os pedaços de comida nas bandejas. Nos aparelhos horizontais, a comida é seca de forma ainda mais uniforme.
- No princípio da secagem, os desidratadores também diferem - eles podem ser convectivos (o ar aquecido circula através da câmara devido ao ventilador) e infravermelho (as moléculas de água nos produtos são expostas à radiação IR).
- Qualidade dos materiais a partir dos quais o dispositivo é fabricado. Não deve ser um plástico de baixa qualidade, que sob a influência do calor pode liberar substâncias tóxicas. A opção ideal é o polipropileno.
- Dimensões do dispositivo. Eles dependem do número de paletes para secar - quanto mais deles, maior será o desidratador.
- O poder do dispositivo e a quantidade de energia que consome.
- Nível de ruído. Alguns modelos têm a opção de modo diurno ou noturno.
- O temporizador não é a mais importante, mas muito conveniente.
Desidratadores são muito "respeitados" por alimentos crus e veganos, alimentos vegetais para os quais é de suma importância. Mas mesmo se você não pertencer aos vegetarianos, comprando este dispositivo, você poderá apreciar a qualidade dos produtos secos nele.
Os desidratadores da produção russa "Ladoga", "Summerman", "Sukhovei", "Veterok" estão entre os populares. Quanto aos modelos de fabricantes estrangeiros, a palmeira está nos desidratadores "Excalibur" e "Sedona".