Bolo "Sacher" - uma invenção bem sucedida do especialista culinário austríaco, que conseguiu conquistar a posição de gulosos em todo o mundo. Bolos de biscoito saturados harmonizam-se perfeitamente com impregnação de frutas e cobertura de chocolate, criando uma sobremesa perfeita, que geralmente é servida com chantilly.
Bolo "Sacher" - uma receita clássica
Apesar da composição simples e tecnologia de cozinha acessível, o bolo vienense "Sacher" é incrivelmente delicioso e é especialmente apreciado pelos fãs de chocolate. A impregnação deve ser uniforme, para a qual a confeitaria é aquecida, liquidificada e então complementada, se desejado, conhaque.
Ingredientes:
- ovos - 6 peças.
- farinha - 140 g;
- óleo - 140 g;
- açúcar - 300 g;
- açúcar em pó - 110 g;
- chocolate - 280 g;
- água 120 ml;
- conhaque - 2 colheres de chá;
- confiture de damasco - 200 g;
- baunilha.
Preparação
- Bata a manteiga com o pó, a baunilha e as gemas.
- Adicione o chocolate derretido (130 g), bata.
- Junte a farinha e bata com açúcar (100 g) proteínas.
- Asse um biscoito a 170 graus e 50 minutos, corte em 2 bolos, impregnados com uma mistura de confeito e conhaque.
- Do resto do açúcar e da água, o xarope é cozido, resfriado, o chocolate é colocado e o bolo de Viena "Sacher" é coberto com esmalte.
Biscoito de chocolate "Sacher"
Ao longo do tempo, o clássico bolo "Sacher" adquiriu muitas interpretações, cada uma das quais impressiona com um sabor excepcional. O seguinte é uma versão de preparação de biscoito com amêndoas descascadas e cortadas, que dá a sobremesa uma saturação incomparável e aroma delicioso delicado.
Ingredientes:
- ovos - 6 peças.
- farinha - 150 g;
- óleo - 170 g;
- açúcar - 150 g;
- conhaque - 1 colher de sopa. colher;
- chocolate amargo - 100 g;
- fermento em pó - 2,5 colheres de chá;
- cacau - 40 g;
- amêndoas - 50 g;
- confiture e cereja - para 200 g;
- baunilha.
Preparação
- Bata a manteiga, adicionando 50 gramas de açúcar, baunilha, conhaque, chocolate derretido e gemas.
- Adicione a massa moída amêndoas com farinha, cacau e fermento em pó.
- Mexa o chicoteado com proteínas de açúcar, asse um biscoito por 1 hora a 180 graus.
- Faça o bolo de chocolate "Sacher", tendo perdido os bolos de bolacha com confeitaria, cubra o produto com esmalte.
Creme para Bolo Sacher
O chocolate autêntico "Sacher" não requer a preparação de qualquer creme, e para a impregnação é utilizada apenas a confeitaria de damasco. No entanto, se houver um desejo irresistível de suplementar os bolos com um creme adequado, você pode prepará-lo usando as recomendações desta receita.
Ingredientes:
- chocolate amargo - 300 g;
- chá preto forte - 270 ml.
Preparação
- Brew chá quente.
- Adicione o chocolate, mexa.
- Coloque o recipiente em um recipiente de água gelada, bata até engrossar e leve.
Esmalte para bolo "Sacher"
Mais detalhes sobre como decorar o bolo "Sacher" com esmalte e prepará-lo corretamente. Apenas chocolate preto é usado como um componente de base. Esmalte cobrir o topo, os lados do bolo e usando um saco de pastelaria escrevê-lo na superfície do nome do confeiteiro, que é o autor de uma sobremesa incrível.
Ingredientes:
- chocolate - 300 g;
- açúcar - 150 g;
- água - 150 ml.
Preparação
- Misture a água e o açúcar e cozinhe a calda por 2 minutos.
- Retire o recipiente da placa, adicione o chocolate, mexa.
- Cubra o bolo "Sacher" com esmalte depois de esfriar e engrossar.
Bolo "Sacher" sem açúcar
A seguinte receita será de interesse para aqueles que querem aprender a fazer um bolo "Sacher" em casa sem açúcar. O produto não é inferior às características de sabor do original, mas ao mesmo tempo tem um menor teor calórico. Neste caso, você precisa cuidar da presença de geléia ou confeita em sorbitol.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pcs.
- farinha - 150 g;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- stevia - 1,5 colher de chá.
- cacau - 20 g;
- chocolate sem açúcar - 300 g;
- queijo cottage - 120 g;
- fermento em pó - 2 colheres de chá;
- água - 6 colheres de sopa. colheres;
- amêndoas - 60 g;
- geléia - 200 g;
- manteiga de cacau - 1 colher de sopa. colher;
- leite - 4 colheres de sopa. colheres;
- suco de limão - 0,5 colher de chá.
Preparação
- Derreta 100 g de chocolate, misturado com água morna, queijo cottage e manteiga.
- Adicione a farinha com o cacau, o fermento, a colher de estévia e as amêndoas moídas.
- Mexa em chicoteado com esquilos de suco de limão.
- Asse 40 minutos a 180 graus, fresco, corte, manchado com geléia.
- Derreta o chocolate com manteiga de cacau, adicione baunilha, stevia, leite.
- Cubra o bolo de cobertura sem açúcar Sacher.
Bolo "Sacher" em uma multivariada
Para cumprir a receita de "Zacher" em casa pode ser fácil e facilmente com a ajuda de um multivark. Biscoito de chocolate é soberbamente assado, permanecendo macio, arejado e suculento por dentro, o que tem um efeito positivo sobre as características da sobremesa. O esmalte é tradicionalmente preparado a partir de chocolate preto com calda.
Ingredientes:
- ovos - 6 peças.
- farinha - 150 g;
- �eo - 200 g;
- açúcar - 150 g;
- cacau - 40 g;
- chocolate amargo - 100 g;
- fermento em pó - 2 colheres de chá;
- amêndoas moídas - 50 g;
- geléia e glacê de damasco - 200 g cada;
- vanilina.
Preparação
- Lave o óleo com açúcar, chocolate e gemas.
- Adicione a farinha com cacau, fermento em pó, amêndoas e baunilha.
- Junte as claras e transfira a massa para a tigela.
- Prepare "Sacher" no multivark no "Bake" 60 minutos, legal, corte.
- Espalhe os bolos com geléia, cubra o produto com esmalte.
Bolo de Salsicha
Prepare um bolo "Sacher" em casa pode estar na versão magra, para o qual você deve alterar ligeiramente os ingredientes do teste. As crostas, neste caso, são frágeis e é extremamente difícil cortá-las, por isso é necessário dividir a base de farinha em duas porções, das quais cozem em formas diferentes 2 biscoitos magros.
Ingredientes:
- farinha - 1,5 copos;
- cacau - 0,5 xícara;
- baunilha - 0,5 colheres de chá;
- açúcar - 1,5 xícaras;
- refrigerante reembolsado - 1 colher de chá;
- água morna - 1 copo;
- �eo vegetal - 90 ml;
- confiture - 400 g;
- esmalte - 300 g.
Preparação
- Misture o açúcar, farinha, cacau e refrigerante.
- Despeje em água e óleo, mexa e asse da base 2 do bolo.
- Decore o magro "Sacher", esfregando a confeitaria dos bolos e depois cubra o produto com esmalte.
Bolo "Sacher" sem farinha
O bolo "Sacher", cuja receita é apresentada abaixo, é preparado sem a participação de farinha, que é substituída por amido. Se desejado, a massa pode ser aromatizada com baunilha e adicionar fermento à composição, o que tornará o biscoito mais arejado. Se a sobremesa é destinada a um público adulto, um pouco de conhaque é adicionado ao confeito.
Ingredientes:
- ovos - 5 peças.
- amido - 100 g;
- �eo - 200 g;
- açúcar - 200 g;
- chocolate amargo - 150 g;
- geléia de damasco e cobertura de chocolate - por 200 g.
Preparação
- Lave o óleo com açúcar, adicione uma gema e o chocolate derretido, bata.
- Misture o amido, chicoteado até as claras.
- Asse um biscoito em 170 graus 40-50 minutos, legal, corte.
- Imbui os bolos com confiture, cubra o produto com esmalte.
Framboesa "Sacher"
"Sacher" - uma receita que no desempenho não convencional tem ainda mais admiradores. Neste caso, a impregnação de geléia de framboesa é combinada com ganache de chocolate, e os bolos são pré-lubrificados com xarope de chocolate para suculência. O sabor inconfundível da sobremesa resultante não deixará ninguém indiferente.
Ingredientes:
- maçapão - 170 g;
- farinha - 40 g;
- cacau - 70 g;
- ovos - 5 peças.
- açúcar - 230 g;
- grãos de cacau - 40 g;
- óleo - 40 g;
- creme com teor de gordura superior a 30% - 280 g;
- chocolate escuro - 200 g;
- conhaque - 20 ml;
- Geléia de framboesa - 150 g;
- gelatina - 10 g.
Preparação
- Marzipan droga com gemas, 50 gramas de açúcar e derretido com manteiga de cacau.
- Junte a farinha, 20 g de cacau e bata com açúcar (50 gramas) de proteína.
- Asse a 180 graus de biscoito, fresco, cortado em 3 partes.
- A geléia é moída por uma peneira, engrossada com metade de uma porção de gelatina.
- Em creme aquecido (200 ml), o chocolate é dissolvido.
- De 100 ml de água, 15 g de cacau e 50 g de açúcar, xarope é cozido, mergulhe os bolos.
- Recolhendo o bolo, os bolos inferiores e superiores são manchados de ganache e geleia média.
- Misture o creme, o restante de açúcar e cacau, aqueça, interponha a gelatina restante.
- Encha o bolo resfriado com um bolo.
Sacher com frutas
A receita para o bolo "Sacher" em casa, apresentada abaixo, permitirá que você obtenha uma versão mais suculenta da sobremesa, adicionando fatias de frutas ao intercalar entre os bolos. Complementar perfeitamente a paleta de pêssegos em conserva, abacaxi, banana fatiada ou frutas, fatias de baga de geléia.
Ingredientes:
- ovos - 6 peças.
- farinha - 150 g;
- óleo - 140 g;
- açúcar - 150 g;
- chocolate amargo - 140 g;
- baunilha - 1 pitada;
- fatias de frutas - 200 g;
- confiture - 200 g;
- esmalte.
Preparação
- Bata a manteiga com o açúcar e as gemas.
- Adicione o chocolate derretido, baunilha, farinha.
- Asse um biscoito a 180 graus, legal, corte.
- Lubrifique os bolos com confiture, complete com frutas.
- Cubra o bolo com gelo.
Bolo "Sacher" de Julia Vysotskaya
A conhecida apresentadora de TV Julia Vysotskaya diversificou a receita do delicioso bolo "Sacher", substituindo a impregnação de frutas por um creme de chocolate branco e preparando uma massa com adição de creme azedo, que dará ao produto notas de sabor adicionais e tornará a sobremesa mais suculenta, macia e tenra.
Ingredientes:
- ovos - 2 pedaços;
- farinha - 160 g;
- óleo - 140 g;
- açúcar - 2 xícaras;
- chocolate escuro - 200 g;
- creme azedo - 1 copo;
- a água é morna - 6 colheres de sopa. colheres;
- café - 1 colher de sobremesa;
- fermento em pó - 1,5 colher de chá.
- cacau - 60 g;
- creme - 1 copo;
- chocolate branco - 200 g;
- esmalte.
Preparação
- Dissolva café em água.
- Adicione a manteiga, chocolate, aqueça, mexendo.
- Junte o ovo com açúcar, creme azedo e farinha com cacau e fermento.
- Asse a 180 graus biscuit, corte, creme com creme derretido em chocolate branco.
- Cubra o produto com gelo.