Foi kyufta é um prato tradicional incrivelmente saborosa da cozinha armênia, sem a qual não há uma celebração em sua terra natal. Não há tal amante na Armênia que não poderia cozinhar este prato. E se você ainda não experimentou o kufta, nós lhe diremos como fazê-lo, e revelaremos os segredos de preparar um autêntico prato armênio.
Como preparar um kyfta em armênio?
Ingredientes:
Para o shell:
- carne picada (carne de porco e carne bovina) - 650 g;
- bulgur - 1 copo;
- um ovo é grande - 1 pedaço;
- óleo refinado vegetal - 30 ml;
- páprica doce terra - 1 colher de chá;
- pimenta preta moída - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá.
Para o recheio:
- carne moída - 500 g;
- nozes - 1 copo;
- cebola - 350 g;
- óleo vegetal refinado - 70 ml;
- pimenta preta moída - a gosto;
- verduras frescas;
- limão.
Preparação
Bulgur lavado, despejado com gua fervente e deixar por sete a dez minutos. Depois disso, a água é drenada e o cereal semipreparado é moído no liquidificador ou deixado passar por um moedor de carne. Para o solo adicionamos óleo vegetal, carne picada, ovos, páprica moída, pimenta preta e sal e amassamos bem até obter uma consistência pegajosa. Se necessário, você pode adicionar um pouco de farinha para a viscosidade. Retiramos a mistura da casca por um tempo na geladeira e, enquanto esfria, preparamos o recheio.
Para fazer isso, primeiro frite em uma frigideira seca e, em seguida, moer com um rolo ou em um liquidificador de nozes. As cebolas são limpas, desfiadas em cubos muito pequenos e passamos em uma frigideira com óleo vegetal refinado até a translucidez. Em seguida, adicione a carne moída (deve ser gorda o suficiente) e frite-a juntamente com a cebola preparada, esticando bem os caroços. No picadinho acabado colocamos nozes, adicionamos ervas frescas picadinhas, temperamos com pimenta preta moída (não salgue), misture, retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Agora estamos formando um kufta. Depois de umedecer as mãos com água com suco de limão, tomar cerca de uma colher de sopa da mistura com a bulgur, formar um bolo, com cerca de cinco milímetros de espessura, colocar meia colher cheia de recheio com nozes no centro e, ao fechar as bordas, fazemos um produto em forma de limão. Então, faça o resto das "costeletas" e coloque-as por cerca de trinta minutos na geladeira.
Durante este tempo, despejamos na panela cerca de um litro de água purificada, aqueça-a a ferver e coloque-a em um resfriado ficou kyuftu. Ferva o prato em fogo baixo por dez minutos e, em seguida, retire a peneira e deixe escorrer.
Há também uma variante de cozinhar, os kuffs se foram e a fritura é seguida. Neste caso, fervemos os produtos em água fervente com sal por apenas três minutos e depois fritamos em uma frigideira aquecida com
Servimos um prato com fatias de limão, legumes frescos e ervas, polvilhando preliminarmente com suco de limão.
Muitas vezes na cozinha armênia, um molho de feijoa é servido. Para fazer isso, você precisa colocar os frutos lavados na tigela liquidificador, adicione os dentes de alho purificados, um pouco de verduras frescas, sal e óleo vegetal e soco por alguns segundos para obter uma substância azeda picante, que é o molho.