Tom Yam é um prato tradicional na Tailândia e Laos (popular também nos países vizinhos, isto é, na Malásia, Indonésia e Cingapura). É uma sopa com um sabor azedo característico. Normalmente, a sopa é preparada com camarões à base de caldo de galinha, com carne de frango, peixe e / ou outros frutos do mar. O nome consiste em duas palavras. A palavra "tom" traduz literalmente do tailandês como "cozinheiro", "inhame" pode ser traduzido como "salada quente". Ou seja, no Laos e na Tailândia, os caroços são um nome comum para sopas quentes, quentes e ácidas.
Sobre tipos de sopas
Para esclarecimento ao nome principal do volume são adicionadas palavras informando sobre o tipo de carne ou caldo utilizado. Por exemplo, o volume de yam thale - com frutos do mar, ou o volume de inhame kai - com frango, etc. Sopa tom yam kung - a versão mais popular da receita - com camarão. Em países como Singapura, Indonésia e Malásia, bem como em vários restaurantes nacionais em diferentes países, o nome dos poços é frequentemente utilizado para se referir a uma variedade de sopas quentes tailandesas, cujo conteúdo, princípios culinários e sabor podem diferir drasticamente da receita autêntica.
Ingredientes para Sopa Inhame
Para preparar sopa para poços, geralmente usamos esses ingredientes exóticos para a nossa culinária como as folhas e suco de kafir, a raiz da galanga, as folhas do eryngium odorous, leite de coco (em pó ou líquido), flores de banana. Mas se você estiver disposto a desistir de um pouco da tradição tailandesa, sugerimos que você prepare uma receita um pouco mais simples e mais adaptada.
Cozinhando sopa tailandesa
Então, a sopa é um buraco, uma receita adaptada.
Ingredientes:
- 24 pedaços de grandes camarões frescos ou congelados (podem ser substituídos por um número apropriado de pequenos);
- grama 200 fungos (cogumelos ostra);
- 5 colheres de sopa de molho de peixe "Nam Pla";
- suco 2 limão + 5-7 folhas de lima;
- 2 colheres de sopa de pasta "Tom Yam";
- 1,5 litros de caldo de galinha;
- 2 hastes de capim-limão;
- espinha de galanga (kalgan) ou gengibre com cerca de 3 cm de tamanho;
- coentro meio assado;
- 3-7 frutas frescas de pimentas tailandesas.
Preparação:
Como ferver a sopa que pits? Vamos limpar os camarões (frescos ou descongelados) das cascas e cabeças. Cortar as pernas duras de cogumelos e descartar, o resto será cortado muito grande. A raiz limpa da galanga (ou gengibre) é cortada em palhinhas finas e curtas. Sorgo de limão é limpo de folhas secas, corte cada caule em 3 partes e levemente batido com um martelo. Nós trazemos o caldo para ferver, colocamos em cogumelos picados, galanga, sorgo limão, pimenta (todo) e folhas ou raspas de limão. Mais uma vez, deixe ferver e adicione o camarão na panela. Depois de ferver, reduza o fogo e retire o ruído. Nós diluímos a massa com uma pequena quantidade de caldo. Desligue o fogo. Adicione à panela uma pasta diluída, suco de limão e molho de peixe. Se possível, extrair de uma panela pedaços de sorgo-limão e uma raiz de um galanga. Antes de servir, temperaremos cada porção com coentro esmagado de coentro.
Sobre as opções
Como um tempero para poços de sopa, uma pasta especial é usada (que geralmente inclui tamarindo, pasta de camarão, cebola e alho, às vezes - pimenta). Naturalmente, em diferentes regiões, o conjunto de ingredientes pode variar mais amplamente. Muito depende das preferências de gosto pessoal do cozinheiro - todo mundo tem seus próprios truques e segredos de cozinhar sopa nos boxes. De acordo com a lista de ingredientes, entendemos que em nossas condições, muito provavelmente, não seremos capazes de cozinhar uma sopa tradicional com uma receita para uma receita autêntica. No entanto, usando alguns produtos de lojas orientais ou departamentos especializados de supermercados nas grandes cidades, você pode tentar preparar, por assim dizer, uma versão adaptada.