Receitas de saladas de cozinha francesa são ótimas. A propósito, devemos lembrar que o conceito de "cozinha francesa" é condicionalmente coletivo, uma vez que em diferentes regiões da França existem tradições culinárias únicas. No entanto, muitos estão se perguntando como fazer uma salada francesa, por exemplo, pelo menos para servir ao vinho francês. Você ainda pode destacar o detalhe unificador na preparação de saladas francesas - este é um molho.
O principal detalhe reconhecível
O molho de salada francês clássico é preparado de acordo com certas proporções: para 1 parte de vinagre de vinho natural - 3 partes de azeite Extra Virgem (ou seja, o primeiro prensado a frio). Normalmente, uma pequena quantidade de mostarda Dijon pronta é adicionada a esta mistura, às vezes um pouco de mel. No molho, adicione um pouco de sal e pimenta (tipos diferentes), às vezes - alho e algumas gotas de suco de limão. Nas regiões do sul, o molho Aioli tradicional é usado na costa do Mediterrâneo, que, além de azeite, vinagre, mostarda e alho, inclui gema de ovo (é melhor usar ovos de codorna para evitar a infecção por salmonela).
Nós preparamos salada francesa com carne
Ingredientes:
- um grama de 250-300 carne bovina magra fervida (ou melhor, vitela);
- grama 300-400 batatas cozidas "em um uniforme";
- 300 tomates maduros frescos vermelhos densos;
- 8 ovos de codorna cozidos;
- folhas de salada verde;
- verdes (salsa, alecrim, manjericão, coentro).
Ingredientes para reabastecimento:
- duas colheres de sopa de azeite;
- 1-2 colheres de sopa de vinagre de vinho natural (pode ser substituído com vinagre balsâmico, então o sabor da salada será muito refinado);
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon pronto;
- 1 pitada de pimenta preta moída na hora;
- 2 dentes de alho;
- suco de meio limão.
Preparação:
Batatas cozidas "em um uniforme" são resfriadas e descascadas e cortadas em fatias finas o suficiente. Carne cozida (claro, gelada) e tomates frescos também são fatiados. Todos os ingredientes são dispostos sobre as folhas da alface: primeiro uma camada de batatas, em seguida - uma camada de carne, uma camada de tomate, etc. A última camada: belamente esquematizar os ovos de codorna purificados, você pode completamente, e talvez - metades. Nós preparamos o posto de gasolina. Jogue o alho em um almofariz ou aperte a prensa. Misture a manteiga, o vinagre, a mostarda, o alho e o suco de limão. Despeje uniformemente a salada e divida os legumes. Deve-se notar que os franceses não usam erva-doce. Bem, salada francesa com carne está pronta. Uma salada francesa clássica é servida bem com vinho de mesa francês. Para salada com carne de vaca, vermelho ou rosa é satisfatório, uma salada com carne de porco (ou galinha) é mais satisfatório para vinho rosa ou branco.
Outra opção
Outra receita para uma salada francesa clássica.
Ingredientes:
- 1 peito de frango cozido pequeno;
- 2 pimentos doces;
- 4 tomates densos;
- grama 200 espargos cozidos espargos;
- 200 gramas de brócolis cozido;
- 1 talo de alho-poró;
- 5-8 penas de cebolinha verde;
- folhas de salada verde;
- greens;
- reabastecimento (ver acima);
- meio limão;
- sal.
Preparação:
Carne de frango cozido cortado em cubos ou pequenas lajes. Pimenta vamos cortar palha curta, tomates - fatias e alho-poró - círculos. Nós dividimos os espargos cozidos em fatias convenientes. Nós desconstruímos o brócolis cozido em pequenas inflorescências. Você pode misturar todos os ingredientes da salada e pode dispor camadas. Coloque o fundo da saladeira com folhas de salada verde. No topo, vamos colocar a salada. Polvilhe com ervas picadas e cebolinha. Curativo de poemas, abundante e uniforme. Levemente polvilhe com suco de limão. Você pode adicionar um pouco esfregou em um ralador fino Parmezan.