Um dos elementos traços mais necessários para a vida do corpo humano é o ferro. Seus átomos percorrem os vasos sanguíneos, como rebocadores, agarram o oxigênio e o transportam dos pulmões para os tecidos e órgãos humanos, e retiram o dióxido de carbono. Este processo é contínuo. O "tempo de inatividade" e a natureza "vazia" não são fornecidos.
Heme e ferro não heme
Existe uma relação direta entre deficiência de ferro e falta de oxigênio, o que leva à interrupção das funções do corpo. Diminuição da imunidade, insônia, fadiga, pele seca e membranas mucosas, enfraquecimento das habilidades mentais - tudo isso é o resultado da hipóxia. No entanto, se você tiver esses sintomas, não tente engolir as unhas ou beber água enferrujada. Ferro de origem inorgânica pode prejudicar a saúde humana: o sangue torna-se vasos sanguíneos entupidos, entupidos e entupidos, o processo de formação de todos os tipos de pedras torna-se mais ativo.
Uma pessoa só pode digerir matéria orgânica. Uma quantidade suficiente da substância "de ferro", ele aprende, comendo alimentos contendo ferro (taxa diária para humanos 10-15 mg). O ferro orgânico é de 2 tipos:
- Hem ferro é encontrado em produtos de origem animal, e é assim chamado porque é parte da hemoglobina dos animais, por isso é facilmente assimilado pelos seres humanos.
- O ferro não-heme é uma parte das plantas. Percebe-se muito pior. De tudo que veio com comida, apenas um décimo do metal entra na hemoglobina. Alimentos vegetais ricos em ferro são recomendados para combinar com outros alimentos que contenham vitamina C ou B12.
Quais produtos contêm ferro?
Então, para ter saúde "de ferro", é necessário comer direito. Proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas, oligoelementos em alimentos tornam a nutrição equilibrada. De acordo com o teor de ferro (por 100 g de produto), a posição de liderança é ocupada pela carne e pelos subprodutos :
- fígado (carne de porco 20 mg, frango 17 mg, carne bovina 7 mg);
- coração (carne 5 mg, carne de porco 4 mg);
- carne (4,5 mg de carne de coelho, 3,5 mg de carne de bovino, 3 mg de cordeiro e vitela, 1,8 mg de carne de porco, 1,5 mg de frango e peru).
Então siga o peixe e marisco :
- moluscos quase 30 mgs;
- mexilhões 7 mg;
- ostras 6 mg;
- vara marinha 2,5 mg;
- atum 2 mg;
- cavala e lúcio por 1,7 mg;
- poleiro rio - 1,2 mg
- espadilhas e carapau enlatado para 4,5 mg;
- conservas de cavala 3 mg;
- caviar preto 2,5 mg.
A gema de ovo também é rica em ferro:
- frango 4 mg;
- codorna 2 mg.
A lista de produtos vegetais inclui:
- cereais (trigo mourisco 7 mg, farinha de aveia 6 mg, centeio 4 mg, milho 3 mg);
- leguminosas (lentilhas e feijões 7 mg cada, ervilhas 1,5 mg);
- legumes e verduras;
- fruta;
- bagas (cornel 4 mgs, cerejas e framboesas 1.5 mgs, morangos 1 mgs);
- nozes;
- sementes (abóbora 8 mg, girassol 5 mg).
Vale a pena mencionar frutas secas :
- maçãs e peras secas 5-6 mg;
- damascos secos 3,2 mg;
- ameixas 3 mg.
Que tipo de carne é mais ferro?
Não se envolvendo na disputa eterna entre comedores de carne e vegetarianos, deve-se notar que a carne é um produto muito útil. Além do sabor e sentimento de saciedade por um longo tempo, fornece ao corpo humano uma massa de vitaminas e substâncias úteis, incluindo ferro. Se falamos de comida de carne em geral, referindo-se a qualquer prato feito de produtos de origem animal, é apropriado chamar o fígado de porco mais contendo ferro, em 100 g dos quais contém até 150% da taxa diária.
Se você abordar a questão culinária de forma pedante e transportar o fígado para os subprodutos (que é), então os produtos cárneos contendo ferro são preparados a partir do músculo estriado do animal. Neste caso, a maior quantidade de compostos orgânicos de ferro está presente na carne de coelho (100 g contêm 30% da dose diária requerida pelo homem). Ligeiramente menos ferro na vitela, mas é absorvido quase completamente. Além disso, a vitela e o coelho são considerados a carne mais útil na dieta (saturação mínima com gordura e máxima - proteína).
Em que peixe é muito ferro?
Nutrição adequada implica a inclusão de produtos de peixe na dieta. Se falamos de metais orgânicos, então o peixe mais "ferro" - poleiro, atum, cavala e lúcio. O resto dos habitantes do mar e as profundezas do rio: pollock, salmão rosa, capelim, sauro, arenque, carapau, carpa, sargo, poleiro, etc. - significativamente inferior aos líderes (a partir de 1 mg ou menos). Os microelementos têm a capacidade de preservar as suas propriedades durante o tratamento térmico e a preservação, pelo que os peixes enlatados são excelentes fontes de ferro nos alimentos e não são inferiores aos pratos preparados na hora.
Legumes ricos em ferro
Vegetais contendo nutrientes, vitaminas e minerais, além de uma grande quantidade de fibras e baixo teor de gordura, os transformam em reis na mesa de qualquer alimento vegano e cru. De vegetais, você pode preparar pratos quentes e lanches frios, sobremesas e bebidas. Eles podem ser salgados, marinados e enlatados. Uma das vantagens das hortaliças é a capacidade de comê-las cruas.
Com qualquer tratamento de produtos contendo ferro, ele permanece inalterado, embora não seja o principal chip de vegetais. Em 100 g da alcachofra mais ferro é de 3,5 mg deste metal orgânico. O segundo lugar no pedestal "de ferro" pertence a espargos - 2,5 mgs, acelga e alho recebem "bronze" de 1,7 mgs. Os demais representantes da irmandade de hortaliças aplaudem os vencedores na marca de 0,8 mg.
Em que tipo de fruta é muito ferro?
Fruteiras agrada os olhos com beleza no período de floração e dão uma fruta deliciosa, rica em oligoelementos. Não se pode dizer que as frutas sejam produtos ricos em ferro. Seu conteúdo máximo de 2,5 mgs pertence a caquis, maçãs e pêras, 1.6 mgs - frutos de maracujá e 1 mg - datas. Muitas vezes a questão "em quais produtos são muitos de ferro?", A resposta é "maçãs". No entanto, a realidade é que para obter 100% do subsídio diário, você terá que comer de 40 a 70 frutas por dia. O valor da fruta é nas vitaminas C e B 12, que contribuem para uma melhor absorção do ferro.
Em que verde é muito ferro?
A parte superior das plantas herbáceas é chamada de verduras e usada na culinária como tempero, devido aos óleos essenciais nela contidos. A natureza dotou as hortas verdes com uma combinação harmoniosa de ferro orgânico com vitamina C e ácido fólico para sua melhor assimilação. No entanto, para satisfazer a necessidade diária, um homem precisará de um monte de verduras.
Verde, rico em ferro:
- folhas de louro 43 mg;
- espinafre 13,5 mg (praticamente não digerido devido ao ácido oxálico contido no mesmo);
- salsa, endro, hortelã-pimenta 6 mg;
- manjericão 3 mg;
- coentro e aipo 2 mg cada;
- cebolas verdes 1 mg;
- salada de 0,5 mg.
Em que nozes são muitos ferro?
Uma casca dura e um núcleo comestível - isso é uma porca na culinária. Do ponto de vista da saúde e longevidade, muitas substâncias úteis, microelementos orgânicos e vitaminas estão escondidas sob a casca. Quando a anemia, estresse físico ou mental grave, uma dieta rigorosa ou uma grande perda de sangue deve necessariamente incluir na dieta de nozes, rico em ferro:
- superlider entre os produtos "nozes duras" e "ferro" - pistachios 60 mgs;
- pinhão (no sentido científico é a semente de cedro de pinheiro) 5,5 mg;
- amendoim (do ponto de vista da botânica refere-se a feijão) 5 mg;
- amêndoas e castanhas de caju 4 mg;
- avelã 3 mg;
- noz 2 mg.
Em qual queijo é mais ferro?
Queijo contém ferro em pequenas quantidades:
- Kostroma, holandês, Poshekhon, roquefort, cheddar 1 mg (por 100 g de produto);
- Parmesão e suíço 0,8 mg;
- mussarela e roquefort 0,5 mg.
Além disso, este produto nutritivo é preparado a partir de leite. Ele contém muito cálcio e magnésio, que são úteis para os seres humanos, mas interferem na absorção do ferro. Assim, o corpo humano não percebe a pequena quantidade deste oligoelemento, por isso não faz sentido usar o queijo como fonte de ferro.
Produtos que reduzem o ferro no sangue
Uma das razões para a "overdose" de metais orgânicos - produtos contendo ferro, usados em quantidades excessivas. Doenças muito graves e graves podem se tornar uma conseqüência. Uma maneira simples, não farmacológica e bastante eficaz de ajustar a quantidade de alimentos que consomem ferro que reduzem sua quantidade no sangue:
- Frutas e bagas violetas e azuis, contendo substâncias que podem se ligar a moléculas de ferro livre.
- Legumes Kvasshenye, preparados sem sal e ricos em ácido lático, eliminando toxinas.
- Arroz cozido, previamente embebido para remover amido e substâncias pegajosas, cumprindo as funções de adsorvente no corpo.
- Pão e massa, que formam uma grande quantidade de fibra, com a qual os intestinos são derivados de ferro não utilizado excedente.
Quais alimentos interferem na absorção de ferro?
Quem sofre de anemia ou, ao contrário, tenta reduzir o teor de metais orgânicos, deve-se saber quais produtos interferem na assimilação do ferro:
- Leite e produtos lácteos contendo cálcio.
- Chá, que contém taninos e café.
- Gorduras com muita vitamina E.