Na Rússia, desde os primeiros tempos, grande atenção foi dada aos primeiros pratos. Nenhum jantar, seja durante a semana, ou em um feriado, não fez sem o primeiro. E apenas um dos pratos mais antigos da culinária russa, junto com o ouvido , é a sopa. Há muitas receitas para cozinhar repolhos, eles são cozidos com carne e cogumelos, com repolho e azeda. A receita clássica da sopa de repolho inclui o uso de chucrute, mas também é usada com frequência e de cabeça branca. Várias receitas interessantes, como cozinhar sopa, são dadas abaixo.
Sopa de repolho - receita
Ingredientes:
- terra de repolho - 400 g;
- cebola - 2 peças.
- cenoura média - 1 peça;
- batatas - 4 pcs.
- tomate fresco - 1 pc;
- carne - 400 g;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. colher;
- ácido cítrico - na ponta da faca;
- sal - a gosto.
Preparação
Primeiro, minha carne (a receita do repolho de carne permite o uso de qualquer tipo de carne), corte em pedaços, despeje água fria e deixe ferver. Então removemos a espuma formada, colocamos no caldo inteiro cebola descascada e cozinhamos até que a carne esteja pronta. Depois disso, a lâmpada é retirada e jogada fora, não precisamos mais dela, ela já deu todas as suas qualidades de sabor durante o cozimento. Batatas cortadas em pedaços pequenos, trituram o repolho e colocam os vegetais no caldo. Agora fazemos assados: em uma frigideira com óleo vegetal, frite levemente as cenouras, rale em um ralador grande, adicione a cebola picada e o tomate limpo. Quando os vegetais ficarem dourados, adicione 1 colher de sopa de massa de tomate, misture e coloque o assado em uma panela. Quando todos os ingredientes são soldados juntos, adicione sal a gosto e um pouco de ácido cítrico (na ponta da faca). Isso é tudo, nossa sopa de repolho está pronta.
Se você não comer carne por qualquer motivo, você pode mudar esta receita e cozinhar a sopa sem carne, no caldo de legumes.
Shchi com frango - receita
Ingredientes:
- filé de frango - 500 g;
- batatas - 6 peças.
- repolho - 0,5 cabeça;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- tomates - 2 pcs.
- pimentão - 1 peça;
- oleo vegetal - 1 colher de sopa. colher;
- endro, sal, pimenta preta - a gosto.
Preparação
Filé de frango ferver em água salgada até ficar pronto, em seguida, a carne é extraída e cortada em cubos. Pimenta e batatas são cortadas em pequenos pedaços, os tomates são cortados em cubos, as cenouras são esfregadas em um ralador grande, a cebola é cortada em pequenos cubos e o repolho é triturado. Em uma frigideira, esquentamos o óleo vegetal, fritamos as cenouras com cebolas, depois adicionamos as pimentas e os tomates, todos juntos por cerca de 5 minutos. No caldo fervente, espalhamos as batatas, repolho e cozinhe por 5 minutos, em seguida, adicione o assado e cozinhe por mais 10 minutos. Depois disso, adicione a carne de frango cozido e deixe ferver por 3-4 minutos. Adicione o endro esmagado e pimenta preta a gosto. Assim que a sopa ferve, desligue o fogo e sirva a sopa de repolho na mesa com creme azedo. Tomando como base a receita da sopa de repolho de frango, você pode substituir com segurança a carne de frango com carne de boi, carne de coelho ou até carne de porco.
Shchi com cogumelos - receita
Ingredientes:
- caldo de carne - 2,5 litros;
- Cogumelos brancos secos - 70 g;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 1 peça;
- chucrute - 500 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- creme azedo - 2 colheres de sopa. colheres;
- presunto pimenta preta - 7 peças.
- farinha - 1 colher de sopa. colher;
- folhas de louro - 2 peças.
- sal, verduras - a gosto.
Preparação
Os cogumelos brancos secados fervem até ficarem cozidos num caldo de carne e depois moem-nos. Cebola finamente picada, cenouras esfregadas em um ralador e sopradas em óleo vegetal, junto com chucrute. Em seguida, adicione o extrato de tomate, o creme azedo e o guisado por mais 5 minutos, coloque os cogumelos e legumes cozidos no caldo fervente, acrescente a pimenta, o louro e a farinha, previamente diluídos em 50 ml de caldo. Ferva todos juntos por mais 10 minutos Antes de servir na mesa em cada prato, coloque um pouco de verduras e creme de leite picado.