Costeletas são um prato tradicional, que é preparado para uma mesa festiva e para uso diário. O valor nutricional e conteúdo calórico dos hambúrgueres depende, em primeiro lugar, da composição do picadinho. Uma variedade de costeletas de carne picada permite preparar uma grande variedade de pratos, tanto para os amantes de carne como para os vegetarianos convictos.
Não menos importante fator nas questões de nutrição dietética e saudável é o método de preparação e o método de tratamento térmico. As costeletas mais comuns são fritas ou cozidas no vapor. Neste caso, até as almôndegas cozidas do mesmo recheio com fritura e vapor terão um valor energético diferente. O conteúdo calórico das costeletas a vapor será menor do que o frito, bem como o teor de gordura.
Se você cozinhar almôndegas de frango picadas com fritura, então o conteúdo calórico de 100 g do produto acabado será de cerca de 250 kcal, e a mesma costeleta de frango, cozida para um casal, terá cerca de 130 kcal. O teor calórico do chop frito é significativamente aumentado pelo uso de gordura vegetal ou animal, enquanto o smalet tem o maior teor de gordura e valor energético. Para isso, no processo de fritura, a gordura extra é alocada a partir de carne picada, e ocorrem mudanças bioquímicas que aumentam seu valor calórico.
Carne picada e costeletas de calorias
Considere quantas calorias em uma almôndega. Os produtos de carne de porco picada pura têm o valor mais alto - cerca de 460 kcal por 100 g, se misturados ao meio com carne moída, o teor de calorias diminuirá devido a carne magra a 360 kcal.
Frangos e costeletas de peixe têm um valor energético menor, cereais e costeletas vegetais são os mais baixos. Por exemplo, uma costeleta de peru terá um teor calórico de 200 a 220 calorias ao fritar e apenas 140 kcal.
Tabela de teor calórico médio de costeletas durante a fritura e cozimento a vapor
Reduza o conteúdo calórico das costeletas ao extinguir com um uso mínimo de gordura, e também adicionando ingredientes vegetais e cereais picados.