Scorzonera, ou de outra forma - cenoura preta, cabra espanhola, raiz doce ou preta - esta planta bienal, que devido às enormes propriedades úteis são cultivadas em muitos países.
Propriedades úteis de Scorzoners
Os escoradores incluem substâncias biologicamente ativas, sua raiz contém sacarídeos, insulina, levulina, asparagina, substâncias pécticas, cobre, ferro, potássio, fósforo, manganês, cálcio, zinco, assim como vitaminas PP, C, E, B1 e B2. Devido à insulina do desencadeante, possui propriedades curativas no diabetes mellitus, e com a asparagina melhora a função cardíaca e normaliza a atividade renal. Na medicina popular, as cenouras negras também são usadas para tratar distúrbios digestivos, como um analgésico eficaz, para aterosclerose, avitaminose, anemia, obesidade, gota e reumatismo.
Usando o scornery raiz
Esta planta é ativamente usada na culinária para cozinhar primeiro, segundo prato, molhos e saladas. A carne da raiz é branca e tem um sabor adocicado. Na sua forma crua praticamente não se usa, um gosto picante aparece, se o esporadouro se cozer, ou assar a raiz já fervida. Na sua forma fervida, tem gosto de espargos, razão pela qual é frequentemente chamado de "espargos de inverno". Este produto também é usado em picles, para o qual dá uma fortaleza especial e crunch apetitoso. Um escorador seco é frequentemente usado como tempero para sopas.
Café da Scorzonera
Scorzonera também é adequado para os fãs de bebidas de café. Raiz preta seca é adicionada ao café, substituindo-os por chicória , ou preparar uma bebida saborosa em vez de café. Para criar café a partir de escarificadores, é necessário cortar a raiz lavada em pedaços e colocá-la no forno a uma temperatura não superior a 50 graus. Raízes secas devem ser trituradas em um moedor de café e dissolvidas em água fervente.