O Chatni é o tempero indiano original, como o molho de caril . Prepare a partir de legumes ou frutas com a adição de especiarias e vinagre. De acordo com sua consistência, deve sempre ser homogêneo. Para um sabor mais saturado antes do consumo, ela deve ser preparada por pelo menos 1 mês. Vamos considerar com você as receitas originais para cozinhar o molho chutney.
Bate-papo de manga
Ingredientes:
- manteiga - 1 colher de chá;
- manga - 1 peça;
- pimenta vermelha - 1 pc;
- alho - 1 dente de alho;
- óleo vegetal;
- sal, curry, vinagre de maçã - a gosto.
Preparação
Como preparar o chutney? Manga cortada em metades, retire a pedra e corte suavemente a pele da polpa. Em seguida, corte em cubos pequenos e frite por 5 minutos na manteiga. Desta vez, pique a pimenta vermelha pequena e adicione-a à panela com manga. Pressione um dente de alho. Vamos esfriar bem essa mistura e, em seguida, moer tudo no liquidificador, adicionando açúcar, sal, curry em pó, vinagre e óleo vegetal a gosto. Servimos este molho para carne e peixe.
Molho chutney de beterraba - receita
Ingredientes:
- beterraba - 4 pcs.
- vinagre de maçã - 3 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 2 pcs.
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- sementes de coentro - 1 colher de sopa. colher;
- baunilha - beliscar;
- pimentão.
Preparação
Beterraba Asse no forno, limpe e corte em cubos. Cebolas são limpas, finamente picadas. O vinagre é aquecido em uma frigideira, adicione o açúcar, sementes de coentro, baunilha e polvilhe com pimenta preta. Misture tudo até o açúcar granulado se dissolver e depois coloque a cebola. Frite 10 minutos, mexendo sempre. Adicione as beterrabas, cozinhe por 5 minutos. Nós removemos o chutney de beterraba do fogo e esfriamos.
Chattery de abóbora
Ingredientes:
- abóbora - 1,5 kg;
- limão - 2 pedaços;
- vinagre de vinho 5% - 100 ml;
- açúcar - 150 g;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- bulbo - 3 peças;
- alho - 3 dentes;
- sálvia fresca.
Preparação
A abóbora é limpa e cortada em pequenos cubos. Adormecemos com açúcar e partimos a noite inteira. Cebola é limpa e finamente picada, alho espremido pela imprensa e corta os limões ao meio. Em uma panela grande, junte a abóbora e acrescente limões, alho, cebola, sal e vinagre. Colocamos o prato e deixamos a massa ferver, fervendo em fogo lento por cerca de 1 hora. No final, coloque a sálvia picadinha e cozinhe por 10 minutos. Servimos o molho de chutney indiano pronto em uma forma resfriada para qualquer prato e carne.