Khachapuri é um prato original tradicional muito georgiano. É um bolo plano feito de farinha de trigo com queijo, às vezes carne ou peixe. O nome vem das palavras "hacho" (carga, "queijo cottage") e "puri" (carga, "pão"). Khachapuri com queijo cottage e queijo são especialmente populares.
O que é khachapuri preparado?
Na maioria das vezes na versão tradicional de cozinhar khachapuri usou a chamada massa bezdorozhevoy. Esta massa também pode ser chamada de "fresca, salgada". Em vez de levedura, são utilizados organismos vivos de ácido láctico de matsoni (o produto ácido láctico georgiano original), que, se necessário, podem ser substituídos por kefir, leite coalhado ou creme azedo. Em algumas áreas da Geórgia, o fermento ou a massa folhada também são usados (ultimamente a sopa de hachapuri com queijo está ganhando popularidade). Khachapuri da massa sobre o matzoni é geralmente frito ou assado em uma frigideira. Khachapuri de uma levedura ou massa folhada é geralmente cozido em um forno.
A versão clássica do recheio para khachapuri é o queijo Imeretin Chkinti-kveli. Muitas vezes as senhoras usam o queijo de suluguni para este prato, mas vale a pena notar que este tipo de queijo não é usado para khachapuri georgiano real.
Khachapuri real
Receita de Imereti O khachapuri com queijo é um prato que se tornará verdadeiramente amado. Prepare a comida.
Ingredientes para a massa:
- cerca de 1 kg de farinha de trigo;
- 500 ml de matzoni (ou iogurte natural, kefir ou leite coalhado);
- 1 xícara de leite natural;
- 1 ovo de galinha;
- grama 100 manteiga natural;
- grama 150 de óleo de girassol (é melhor usar descongelado, prensado a frio);
- 1 colher de chá de açúcar;
- uma pitada de sal.
Ingredientes para recheio:
- 1 kg de queijo imerino (pode ser substituído por uma mistura de mussarela, feta ou brynza);
- 1-2 ovos de galinha;
- um grama de 50-80 manteiga natural.
Para lubrificação:
1 gema + 1-2 colheres de sopa de creme azedo natural e um pedaço de gordura sem sal.
Preparação
Primeiro, prepare a colher: 2 colheres de sopa de farinha peneirada misturada com açúcar e matzoni. Mexa cuidadosamente e coloque em um lugar quente por meia hora. No incidente deste tempo, misturamos a colher com leite e amassamos a massa da farinha peneirada. Amassar e bater a massa com óleo de girassol untado. Roll em um com e coloque em um lugar quente sob um guardanapo. Após 20 minutos, nós amassamos e misturamos. Depois de mais 20 minutos, repetimos.
Nos intervalos entre as manipulações com o teste, preparamos o preenchimento. Esfregamos o queijo em um ralador grosso, adicionamos o ovo e a manteiga amolecida. Nós misturamos tudo completamente. Nós não adicionamos ervas! Levante a massa dividida em porções, com base no tamanho desejado de bolos planos. Cada parte do teste rola em uma bola, da qual rolamos um bolo redondo. Espalhamos uma porção do recheio no meio de cada pão, juntamos delicadamente as bordas do bolo e apertamos bem, depois viramos o bolo e colocamos em um apartamento.
Agora você pode assar khachapuri em uma frigideira, untada com bacon. Uma frigideira quente é manchada com uma fatia de gordura antes de cada novo bolo. Você pode agir de forma diferente: assar khachapuri com queijo no forno. Neste caso, primeiro engraxamos a assadeira (de preferência com a banha). Khachapuri colocar em uma assadeira, unte uma mistura de gema e creme de leite e perfure o garfo em vários lugares. Coloque a assadeira no forno, pré-aquecido a 180º C. Asse por 20-30 minutos até um belo tom avermelhado. Pronto para colocar khachapuri quente no tabuleiro, cubra com um guardanapo e espere 10-15 minutos, até que o queijo no recheio se agarre.