Os filhotes de peixe a vapor não são apenas muito saborosos, delicados, mas também úteis. Afinal de contas, pratos cozidos a vapor, retêm completamente todas as propriedades e vitaminas úteis. Estes bolinhos de peixe podem facilmente dar-se até crianças pequenas, bem como comer por si mesmos, completamente sem se preocupar pela sua figura.
Facas de pique
Ingredientes:
- filetes de lúcio - 1000 g;
- filetes de robalo - 700 g;
- filetes de bacalhau - 700 g;
- cebola - 4 pcs.
- cenoura - 5 pcs.
- ovo - 5 peças.
- açúcar em pó - 3 colheres de chá.
- sal - 1 colher de chá;
- esteiras - 1 colher de sopa. colher;
- água 170 ml;
- páprica, pimenta branca - a gosto.
Preparação
Para a preparação de vapor knele todos os peixes são limpos, lavados, separados dos ossos e esmagados com um liquidificador ou torcidos através de um moedor de carne para obter uma massa homogênea. Em seguida, pegue as cenouras e cebolas, limpe e torça junto com o peixe novamente. Depois disso, deslocamos o recheio de carne em uma tigela grande. Nós adicionamos ovos de galinha aqui e misturamos tudo bem. Em seguida, polvilhe um pouco de sal e açúcar, continuando a mexer bem até que o peixe picado fique completamente homogêneo e macio. Gradualmente, um fio fino despeje na mistura da água fervida ice-cold, acrescente o matzo e novamente misture-se cuidadosamente. A carne picada deve ser muito densa como resultado, de modo que pequenas bolinhas de peixe idênticas e ovais possam ser ofuscadas.
Em seguida, tome 2 potes, encha-os até quase metade com água fria. Em cada um, adicionamos uma pequena cebola cortada em pequenos cubos e uma pequena cenoura. Se você quiser, pode jogar peles descascadas do peixe na panela para dar ao caldo um sabor mais intenso. Bem polvilhe tudo com uma páprica picante, coloque sal, açúcar em pó e pimenta a gosto.
Depois, com as mãos molhadas, pegue um pouco de massa de peixe e esculpe pequenas bolas, dobrando-as em um substrato de madeira. Em seguida, jogue-os suavemente no caldo fervente, não cubra completamente a panela com uma tampa e cozinhe tudo por 2 horas em fogo baixo. Depois disso, deixe as bolinhas de peixe na panela com o caldo por cerca de 10 minutos e, em seguida, espalhe-as gentilmente nas tigelas de seiva e passe o caldo cozido sobre os túneis de peixe para que cubram um pouco. Deixamos o prato esfriar completamente, polvilhe com ervas e sirva sobre a mesa.