Em muitos reservatórios de água doce da Eurásia em abundância são encontrados (e artificialmente criados) carpas. Deste peixe você pode preparar uma variedade de pratos habituais e despretensiosos. E você pode e bastante complicado, isto é, bastante interessante e incomum.
Conte-nos como você pode cozinhar carpa em molho agridoce em chinês.
Nas tradições culinárias chinesas comuns, muitas variações e variações deste prato são conhecidas. Aqui está um deles, perto de ser autêntico.
Carpa em molho agridoce
Ingredientes:
- carpa - 1 peixe pesando cerca de 1-1,2 kg;
- limão ou lima;
- gengibre fresco - 1 espinha pequena;
- especiarias secas (pimentão, anis, coentro e erva-doce (sementes moídas);
- amido de milho;
- óleo de gergelim (pode ser misturado com óleo de girassol);
- molho de soja;
- mel natural;
- laranja;
- pimenta vermelha quente;
- alho - 2-3 dentes;
- semente de gergelim;
- nozes de cedro;
- Verdes frescos são diferentes.
Preparação
Nós vamos remover as brânquias da carpa, limpar as escamas e suavemente estripar. A cabeça, a cauda e as barbatanas serão cortadas (isto tudo junto com a crista vai para o caldo para sopa de peixe). Corte os lados do filé da carcaça (com a pele). De dentro de cada uma das peças, fazemos incisões (passo cerca de 2 cm) em diagonal na diagonal.
Vamos fazer uma marinada. Misture suco de limão espremido na hora e / ou limão com raiz de gengibre finamente picada ou moída e especiarias secas (veja a lista de ingredientes). Vamos amassar o peixe e deixar os minutos aos 20.
Enquanto o peixe é marinado, preparamos um molho agridoce. Misture o suco de laranja espremido na hora com mel, molho de soja e alho picado. Tempere com pimenta vermelha quente. Você pode filtrar. Ajuste a consistência adicionando amido.
Agora frite o peixe. Cortar os pedaços de filé com um guardanapo. Aqueça a panela grande de fundo chato em fogo alto e despeje o óleo. Estamos esperando pelo minuto 3 para ficar muito quente. Nós fazemos pan (isto é, deixamos cair) o filé de carpa
Agora coloque o peixe em uma travessa oblonga (ou 2 pratos) descascada. Nós derramamos com molho agridoce. Polvilhe com pinhões e sementes de gergelim. Nós fazemos a vegetação. Separadamente, você pode servir arroz, feijão, batata, macarrão, legumes em conserva, saladas, arroz ou vinho de frutas, bebidas fortes (Maotai, Ergotau ou outros).