Assim como é necessário para qualquer prato popular, a receita de "César" adquiriu um número infinito de variações que foram esquecidas sobre os clássicos por um longo tempo. A receita original incluía apenas folhas de alface, croutons e queijo picante com molho original. E só recentemente em sua composição para a saciedade começou a adicionar peixe, marisco ou frango.
Deliciosa salada Caesar com frango e croutons - receita clássica
Ingredientes:
Para salada:
- baguete - 1 peça;
- um monte de alface;
- filé de frango - 275 g;
- Parmesão - 75 g;
- tomate - 1 pc;
- dente de alho;
- azeite extra-virgem - 85 ml;
- sal, pimenta.
Para molho:
- Molho Worcestershire - 15 g;
- dente de alho;
- ervilhas de pimenta preta - 5 peças.
- gema - 3 peças;
- azeite (qualidade) - 65 ml;
- suco de limão - 10 g;
- sal;
- Mostarda de Dijon.
Preparação
Rale os filés com sal e uma mistura de pimentas diferentes (preto, vermelho, branco), cubra com um filme e mande marinar a frio por 2 horas.
Imediatamente comece a fazer flexões para "César". Na frigideira despeje o azeite, o calor, jogue em fatias grandes de alho. Frite até dourar, depois retire, não será mais necessário. Baguete cortado em cubos, pré-corte da crosta. Frite as fatias resultantes para uma superfície rosada.
Em seguida, em uma frigideira quente frite pedaços inteiros de filé de frango em cada lado. Não cubra a frigideira.
Agora prossiga com o molho. Em um almofariz esfregue um dente de alho, uma ervilha de pimenta e uma pitada de sal, adicione um wester, gemas cruas e misture. Adicione gota a gota e bata intensamente. Agora adicione o suco de limão e mostarda. Finalmente misture a massa.
E agora, pegue a salada: rale o prato com o alho e coloque grandes pedaços de folhas de alface. Polvilhe-os com molho e polvilhe com queijo parmesão picado. No topo, coloque os filés cortados e polvilhe com o molho novamente. Agora, jogue um punhado de bolachas, que também embebem um pouco de molho e rasgam com queijo parmesão. Se desejar, adicione o tomate, cortado em fatias pequenas, que também rasgar o queijo e sirva imediatamente.
A receita clássica para salada Caesar com camarões e croutons
Ingredientes:
Para salada:
- um punhado de torradas vermelhas;
- vinagre de vinho - 25 ml;
- azeite - 35 ml;
- alho esmagado - 1 colher de chá;
- mostarda afiada de dijon - 10 g;
- a cabeça de alface;
- Parmesão - 65.
Para o camarão:
- camarão - 375 g;
- suco de limão - 25 ml;
- páprica - 10 g;
- flocos de pimentão - uma pequena pitada;
- punhado de salsa verde.
Preparação
Frite os camarões até que esteja inchado. Imediatamente polvilhe-os todos com suco de limão e polvilhe levemente com páprica com pimenta e salsa picadinha. Deixe o camarão esfriar um pouco enquanto você está engajado na base da salada.
Faça um molho, derramando vinagre de vinho, óleo, mostarda picante com alho em uma jarra. Intensivamente whisk tudo até que uma emulsão de cor pálida é formada.
Despeje a salada e organize em um prato adequado. Cubra com um punhado generoso de croutons perfumados e despeje sobre o molho. No topo, espalhe os camarões e finalmente espalhe caoticamente as fatias finas de parmesão.