Para o público de fãs de peixe picante, oferecemos opções para preparar uma deliciosa espadilha de espadilha em casa. Você pode fazer este lanche com peixe fresco, bem como com peixe fresco congelado, depois de deixá-lo descongelar em condições naturais à temperatura ambiente.
Espadilha salgada picante - receita em salmoura
Ingredientes:
- espadilha fresca - 950 g;
Para marinada:
- um grande sal marinho - 145 g;
- açúcar granulado - 45 g;
- ervilhas pimenta perfumada - 1 colher de sopa. colher;
- botões de um cravo - 1/3 de st. colheres;
- coentro - 1/3 colheres de sopa. colheres;
- folhas de louro - 5-7 peças;
- dentes de alho (opcional) - 2 pcs;
- água 950 ml.
Preparação
Quando começamos a decapagem das espadilhas de salga picante, o primeiro passo é preparar a salmoura. Para fazer isso, a água purificada é aquecida para ferver, dissolver nela o sal, o açúcar e adicionar todas as especiarias. Nós damos a salmoura para ferver junto com temperos durante um minuto, e então removemos isto da placa e deixamos esfriar completamente.
Casca fresca lavada, deixe escorrer. Colocamo-lo em uma panela de esmalte, se desejar, derramando alho cortado em placas finas e despeje com salmoura picante refrigerada. Pressione o peixe com uma tigela de tamanho adequado, de modo que a salmoura tenha um nível de peixe maior que meio centímetro. Se necessário, colocamos uma carga no topo da placa para essa finalidade.
Deixamos a espadilha na salmoura primeiro por vinte e quatro horas nas condições do quarto, e depois ficamos na geladeira por mais dois dias.
Receita de espadilha salga seca picante em casa
Ingredientes:
- espadilha fresca - 950 g;
Para marinada:
- um grande sal marinho - 90 g;
- açúcar granulado - 25 g;
- ervilhas de pimentão - 5 pcs.
- brotos de um cravo - 3-4 pedaços;
- coentro - 1/3 de colher;
- folhas de louro - 3-4 peças;
- ervilhas de pimenta preta - 1 colher de chá;
- gengibre moído - 1 pitada.
Preparação
Nós limpamos completamente a casca fresca, damos um bom fluxo e empilhamento em um copo largo ou vaso esmaltado. Não pegue utensílios de plástico ou metal, para evitar a penetração no produto acabado de odores estranhos ou deterioração
Ervilhas de coentro, pimenta preta e doce, bem como botões de cravo e folhas de louro são colocados em um almofariz e moer bastante finamente. Em seguida, adicione sal e açúcar granulado e novamente moer tudo junto. Despeje a mistura picante resultante de peixe, adicione uma pitada de gengibre moído e misture bem o peixe. Agora nós cobrimos com uma placa rasa e colocamos a carga no topo. Solim kilk salga picante na geladeira por pelo menos doze horas. É melhor que o peixe fique com especiarias em sal por um dia.