Omelete, originalmente, um prato de cozinha francesa, é uma panela frita em uma frigideira de ovos misturados e levemente batidos. A receita clássica para a omelete francesa não implica a adição de leite, água, cerveja, farinha, açúcar, legumes e frutas. Esses pratos, agora chamados de "omelete", também são conhecidos em outros países. Essa é uma opção tradicional de café da manhã, almoço ou lanche de dia e noite. Diferentes variantes nacionais-regionais de omeletes incluem outros produtos típicos para uma localidade específica, os métodos para preparar omeletes também diferem em alguns aspectos.
Diga-lhe como preparar uma omelete com lula (tais receitas, aparentemente, são originárias de áreas de costas marítimas, onde há sempre frutos do mar frescos).
Uma omelete rápida com lulas, alho-poró e verduras ao estilo mediterrâneo
Ingredientes:
- lula - 1 pequena (carcaça);
- ovo de galinha - 2-3 pcs;
- alho-poró - não um caule jovem e gordo;
- vinho branco forte (Madera, xerez, noz-moscada) - 2 colheres de chá.
- manteiga, azeite natural ou azeite;
- ervas frescas (salsa, coentro, alecrim).
Preparação
A carcaça da lula é coberta com água fervente e é descascada, removida a cartilagem. Colocamos a carcaça em água já fervente e ferver por 3 minutos, não mais (caso contrário, a lula será difícil). Nós jogamos de volta em uma peneira e lavamos, esfriamos com água fria. Cortamos a lula com um canudo curto e fino.
Corte ao meio ao longo do talo de alho-poró e corte cada metade (ou metade, ou apenas a parte branca, como quiser) com meia argolas finas (as dividimos por mãos).
Pique os verdes.
Nós quebramos os ovos em uma tigela, adicionamos vinho, bata um pouco ou um garfo (se você adicionar 1-2 colheres de chá de trigo ou farinha de cevada, a omelete será mais magnífica).
Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue levemente a lula fatiada e o alho-poró. Preencha com mistura de ovo e rapidamente, mas espalhe uniformemente o topo com ervas picadas. Reduza o fogo para o menor e cubra a panela com uma tampa. Depois de alguns minutos, a omelete estará pronta (monitore visualmente). Vai ser bom, desligar o fogo, polvilhe uma omelete quente com queijo ralado e cubra a frigideira com uma tampa por 1-2 minutos. O queijo só deve fundir, mas não fluir. Para a omelete você pode servir vinho sem açúcar.
Seguindo aproximadamente a mesma receita, você pode preparar uma omelete com lula e camarão.
Preparação
Antes de derramar os ovos batidos na panela com as lulas e as cebolas (ou sem ela), corte e frite vários pedaços de carne de camarão (eles devem ser soldados e limpos de antemão). Os mais adequados são os camarões médios e pequenos.
Omelete luxuriante e rica com lula, peixe e ervas no estilo alemão-escandinavo-báltico
Ingredientes:
- Lula - 1 peça de carcaça pequena (ou 150-200 g de carne grande de lula);
- filetes de peixe sem caroço - cerca de 200 g;
- cebola - 1 pc;
- ovo de galinha - 4-5 pedaços;
- cerveja light - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- farinha de trigo - 1-2 colheres de sopa. colheres e um pouco mais;
- pimenta preta em pó;
- manteiga natural;
- Verdes frescos são diferentes.
Preparação
A lula é limpa, cozida e cortada da mesma maneira descrita na primeira receita (veja acima). O filé de peixe é seco com um guardanapo, cortado em pedaços bastante finos, ligeiramente gordurosos, polvilhado com pimenta e empanado na farinha.
Nós batemos ovos com farinha e cerveja (preferivelmente um misturador), não deve haver caroços. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite levemente a cebola e a lula picada. Espalhamos os pedaços de peixe de cima e rapidamente, uniformemente distribuindo, despeje a mistura de ovo. Top com picado finamente verdes. Reduza o calor ao mínimo e cubra com uma tampa. Depois de alguns minutos (5-8, aproximadamente), a omelete estará pronta (controlamos visualmente). Se você polvilhar uma omelete pronta com queijo ralado, será ainda mais saboroso. Sirva este prato nutritivo com um copo de cerveja e / ou um copo de Kummel (vodka com alcaravia), ou alguma tintura forte.