Molho de caramelo é o sonho de todos os doces. No entanto, ele perfeitamente "trabalha em pares", não só com sobremesas, mas também com carne. Certifique-se de tentar, se você não é alheio aos experimentos culinários.
Como preparar o molho de caramelo?
Ingredientes:
- creme - 1/2 colher de sopa.
- açúcar marrom - 140 g;
- baunilha de açúcar - 10 g;
- manteiga - 35 g;
- mel - 25 g;
- água - 1 colher de sopa. colher;
- uma pitada de sal.
Preparação
Misture o açúcar, a água, o óleo, o mel e o sal numa panela. Nós colocamos no fogão e mexemos até o açúcar estar completamente dissolvido. Depois de ferver, tampe e cubra por 5 minutos em fogo médio. Adicione o creme quente (quanto mais gordo, quanto mais espesso for o molho) e cozinhe, mexendo, por mais 3 minutos. Nós deixamos esfriar, despejamos em uma jarra e a escondemos na geladeira durante a noite. No café da manhã, o molho engrossa e pode ser servido exatamente assim - para o chá, ou derramar sobre eles torta, panquecas, bolinhos.
Carne de porco com molho de caramelo - receita
A carne será embebida com os sucos e aromas de maçã com caramelo. Um molho dará à carne de porco uma cor brilhante e rica e um sabor leve e ligeiramente azedo. Não tenha medo, não será muito doce!
Ingredientes:
- carne de porco - 500 g;
- maçã - 1 peça;
- sal - 2/3 colher de chá.
Para molho:
- açúcar marrom - 3 colheres de chá.
- vinagre de maçã - 1 colher de chá;
- conhaque - 2 colheres de chá;
- água - 3 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Descascamos as maçãs limpas com fatias não muito finas e as colocamos em uma dupla camada de papel alumínio. Cubra o topo com carne. Dissolva o sal em 2 colheres de sopa de água, e com uma seringa faça esta salmoura com injeções frequentes de carne de porco. Nós embrulhamos a folha não muito bem e assamos a carne por 40 minutos a uma temperatura de 220 graus.
Enquanto isso, vamos fazer molho. Despejemos o açúcar na frigideira, encha-o com água, coloque-o no fogo e deixe ferver. Quando o caramelo escurece para uma cor marrom-avermelhada, retire do prato e adicione o vinagre com conhaque. Mexa até que o caramelo esteja completamente dissolvido.
No final do cozimento, tire a carne de porco do forno, abra o papel alumínio e despeje o molho sobre ele. Aumente a temperatura ao máximo e, novamente, envie a carne para o forno (não enrole a folha!). Depois de alguns minutos, tiramos a carne de porco, viramos, despejamos o molho e nos aquecemos no forno do outro lado. A carne terminada é coberta da folha e damos "um resto" de 10 minutos.
Como fazer um molho de caramelo de tomate?
Ingredientes:
- açúcar - 4 colheres de sopa. colheres;
- suco de tomate - 2/3;
- mistura de pimenta-1/3 colher de chá.
- sal - a gosto.
Preparação
Despeje o açúcar em uma frigideira e coloque em fogo médio. Adicione sal, pimenta.
Conselhos: suco de tomate é melhor não levar para casa, mas armazenar, mas de boa qualidade. É mais homogêneo e tem uma textura superficial.
Cozinhe por alguns minutos, até engrossar. Você pode adicionar suas especiarias favoritas e um pouco de alho, mas com cuidado - você corre o risco de "quebrar" o sabor delicado de uma combinação de caramelo e tomate. Perfeito, molho de caramelo espesso e perfumado para shish kebab e carne grelhada está pronto!