A cavala é considerada um dos peixes mais gordurosos e úteis. É rico em proteínas, bem como um conjunto sólido de vitaminas e oligoelementos. Fumado, frito, assado - cavala é bom para qualquer prato, mas o mais popular entre os amantes de peixe é a cavala salgada. Sal cavala - é simples, mas como fazê-lo corretamente e rapidamente, você aprenderá neste artigo.
Como corretamente salgar cavala?
Então, primeiro, escolhemos o peixe: olhos claros, guelras vermelhas, corpo firme e cheiro fresco, não "suspeito" - são sinais seguros de que o peixe é fresco.
Antes de salgar a cavala fresca, retire-a e lave-a e depois retire a pele. Corte uma carcaça limpa em pedaços grossos, ou separe o filé dos ossos e solte-o inteiro.
Prepare uma mistura para salga a seco, é mais frequentemente escolhido para salga cavala em casa.
Ingredientes:
- sal (sem aditivos, não iodado, moagem grossa) - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- terra de pimenta (preto ou branco) - 1/2 colher de sopa. colheres;
- pimenta perfumada - 1/2 colher de sopa. colheres;
- folha de louro (terra) - 1 colher de chá.
Preparação
Nós derramamos o peixe lavado e seco em uma mistura condimentada (se o peixe estiver inteiro, encha o abdômen com as especiarias) e coloque-o em um saco plástico. Colocamos a cavala na geladeira sob o jugo por um dia, periodicamente virando a embalagem, para uma salga uniforme. Uma indicação de que o peixe é salgado é branco, olhos afundados, escamas iluminadas e um agradável aroma picante. Se você não é um fã de peixe picante, então apenas não adicione uma mistura de pimentas e folhas de louro para a cavala.
Como sal cavala fresca, aprendemos, depois que você pode preparar um lanche apetitoso regar fatias de peixe com óleo vegetal, limão e deitado em cima anéis de cebola.
Quão rápido e saboroso para salgar cavala?
Uma versão rápida do embaixador levará cerca de 10 a 12 horas, e o peixe obtido não é inferior ao sabor da cavala do embaixador clássico.
Ingredientes:
- cavala (tamanho médio) - 1 peça;
- sal - 1,5 colher de sopa. colheres;
- bulbo - 1 peça;
- vinagre de mesa 9% - 25 ml;
- oleo vegetal - 40 ml;
- pimentão - 3 ervilhas;
- folha de louro - 1 peça;
- alcaravia seca - 1 broto;
- pimenta preta (terra) - a gosto.
Preparação
Antes que nós salguemos peixe com cavala, nós preparamos a marinada: misture vinagre, óleo, cravos, pimentão e folha de louro. Cebola cortada em anéis finos. Em pratos separados, não metálicos, adicione o filé de cavala, esfregue com sal e deixe por 10 minutos, e depois de pimenta, cubra com os anéis de cebola e despeje a marinada. Deixe a cavala na salmoura por 8 a 10 horas em temperatura ambiente e, em seguida, coloque por 2 horas na geladeira. Esta receita expressa é mais conveniente, porque depois do tempo de salga, o peixe pode ser servido imediatamente à mesa sem lavar.
Quão saboroso é salgar cavala?
Outra receita expressa "Como salgar cavala?" - Tem o seu sabor original e suave.
Ingredientes:
- cavala - 1 pc;
- sal - 3 colheres de sopa. colheres;
- água - 300 ml;
- mel - 1 colher de sopa. colher;
- oleo vegetal - 100 ml.
Preparação
Ferva a água, adicione o mel, sal e deixe esfriar a temperatura ambiente. Cortamos a cavala com fatias finas, colocamos em uma bandeja e a enchemos com marinada. Nós colocamos na geladeira por 3-4 horas. Após o tempo de conserva, misture a marinada e despeje as fatias de peixe em óleo vegetal por mais 3 horas. Essa cavala é boa para servir como um lanche frio em um sanduíche. Bon appetit!