Seu nome foi dado à variedade de almôndegas por causa da presença de arroz na lista de ingredientes. Devido a isso, durante o cozimento, os "ouriços" em molho de creme azedo se tornam mais aliviados, e os grãos de arroz começam a se assemelhar a espinhos na superfície.
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Você pode fazer o prato mais útil, cozinhando almôndegas para um casal ou no forno em vez de fritá-los. Depois que o molho estiver pronto, só será necessário combinar os dois componentes do prato e pode ser servido.
Ingredientes:
Para "ouriços":
- arroz - 1 1/4 do item;
- carne picada - 980 g;
- ovos - 2 pedaços;
- cebola - 55 g;
- Orégano seco - 1/2 colher de chá.
Para molho:
- caldo de carne - 910 ml;
- leite - 355 ml;
- creme azedo - 130 g;
- amido - 30 g;
- Molho Worcestershire - 15 ml;
- em uma pitada de noz-moscada e mostarda seca.
Preparação
Junte todos os ingredientes da lista para "ouriços", divida o recheio em porções e role em bolas. Frite as almôndegas até que estejam douradas, ou coloque-as no forno por 20 minutos a 180 graus.
Enquanto as almôndegas estão no forno, prepare um molho simples. Dissolva o amido no leite, adicione o creme azedo e o caldo. Despeje em um wooster, despeje as especiarias e deixe tudo em ebulição até engrossar. Adicione as almôndegas na final.
Se você decidir fazer "ouriços" em molho de creme azedo no multivarquet, primeiro frite as bolas de carne no "Cozimento" e, em seguida, adicione todos os componentes do molho e deixe em "Têmpera" por 15 minutos.
Receita de "ouriços" em molho de creme de leite de tomate
Ingredientes:
Para almôndegas:
- carne de porco-carne moída - 980 g;
- gemas - 2 partes;
- punhado de arroz;
- cebola - 80 g;
- pitada de noz-moscada.
Para o molho:
- Manteiga - 55 ml;
- farinha - 25 g;
- caldo de carne - 320 ml;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. colher;
- creme azedo - 170 g.
Preparação
Antes de fazer "ouriços" em molho de creme azedo, ferva o arroz. Misture a carne picada com gemas e arroz cozido, adicione a cebola picada, noz-moscada e uma boa pitada de sal. Carne picada acabada batida na superfície de trabalho e forma a partir de teflon de tamanho médio. Frite as almôndegas em uma frigideira separada em fogo bastante forte para torná-los marrons.
Prepare separadamente o molho. Derreta a manteiga e rapidamente frite a farinha, e depois dilua a pasta com o caldo. Adicione o tomate e o creme azedo. Coloque as almôndegas no molho e deixe ferver até ficar cozido em fogo baixo. Polvilhe com verduras antes de servir.