A gosto, a batata é excelente e bastante organicamente combinada com berinjela, o que não é surpreendente, uma vez que ambas as culturas agrícolas extremamente úteis pertencem à família de Pasleny.
Tomando batatas e beringelas para uma base de sabor harmoniosa, você pode preparar vários pratos interessantes e úteis de várias maneiras.
Berinjela com carne e batatas
Ingredientes:
- berinjela - 2-3 pcs. (depende do tamanho);
- batatas - 5-8 pedaços. o tamanho médio;
- cordeiro é jovem (também carne de porco com baixo teor de gordura, carne de vitela, coelho, peru ou ganso) - cerca de 400-600 g;
- cebola - 1 pc;
- cenoura - 1 peça;
- pimenta vermelha quente;
- pasta de tomate (componente opcional);
- especiarias terra seca (por exemplo, uma mistura de lúpulo-suneli);
- ervas frescas frescas (salsa, coentro, manjericão, estragão);
- alho - 3-5 dentículos;
- óleo vegetal ou gordura.
Preparação
Primeiro, corte a berinjela em cubos ou cubos e coloque em uma tigela com água fria por cerca de 10 minutos para obter veneno. Então vamos salgar a água, lavar a berinjela e colocá-la de volta no coador.
No caldeirão aquecemos óleo ou gordura e fritamos cebolas finamente picadas com cebola e cenoura.
Adicione a carne cortada por fatias médias. Misture tudo e frite até a sombra mudar, em seguida, reduza o fogo e cozinhe sob a tampa por 20 a 50 minutos (dependendo do sexo e da idade do animal). Se necessário, misture e despeje a água. Quando a carne estiver pronta, adicione as batatas cortadas não muito finas (pequenas e pequenas podem ser inteiras e com casca) e berinjela. Mexer e refogar, cobrindo a tampa, em fogo baixo por mais 20-40 minutos com a adição de especiarias.
No final do processo, você pode adicionar o extrato de tomate . Desligue o fogo e deixe repousar por 10 minutos, em seguida, adicione verduras picadas e alho (você pode adicionar um pedaço de manteiga natural - para o gosto). Vamos ficar por mais 10 minutos - e você pode servir à mesa. Para este prato, vinho de mesa, rakia, chacha, conhaque de frutas é bom.
Em uma versão vegetariana magra, este prato é cozido sem carne. Se você cozinhar com carne de frango - o tempo de cozimento, é claro, diminui um pouco.
Batatas fritas com berinjelas e tomates, em chinês
Imediatamente fazer uma reserva, o conceito de "chinês" - um coletivo, porque na China existem várias tradições culinárias regionais e nacionais, seriamente diferentes uns dos outros, tanto os produtos utilizados e os métodos de preparação. Por isso, será mais correto falar mais sobre pratos no estilo chinês.
Ingredientes:
- berinjela - 2 pedaços;
- amido;
- cebola - 1 pc;
- pimentão vermelho - 1-2 pcs;
- tomates vermelhos maduros densos - 3-5 pcs. (depende do tamanho);
- pimenta vermelha fresca;
- óleo de gergelim;
- alho - 3-5 dentículos;
- verduras frescas são diferentes (manjericão, coentro, salsa, etc.);
- Vinho de arroz Shaoxing ou mirin;
- molho de soja;
- batatas.
Preparação
Berinjela cortada em tiras finas e finas, embebida em água fria por 5-8 minutos, depois lavada e jogada primeiro no coador, e depois em um guardanapo limpo. Nós batemos as berinjelas cortadas no amido e fritamos em óleo de gergelim em uma frigideira bem aquecida até dourar. Retire as berinjelas fritas da frigideira com uma espátula e transfira para um guardanapo.
Cortamos as cebolas em meio anel, e o pimentão - com canudos curtos e frite separadamente em fogo alto por 5-8 minutos, constantemente balançando a panela e mexendo com uma espátula. Adicione os tomates picados e frite por mais 3-5 minutos, mexendo. Nós derramo um pouco de vinho de arroz e molho de soja . Fogo desligar e depois de 5-8 minutos adicione pimenta vermelha picada, alho picado e verdes. Mexendo.
As batatas são cozidas separadamente ou assadas. Servido em três pratos separados, batatas, berinjelas fritas, legumes. Na refeição todo o mundo põe-se em um prato um pouco todo: no início uma batata, logo berinjela e verdura.