Ironicamente, muitos ignoram miudezas, mas em vão. Do fígado obtemos rissóis apetitosos maravilhosos, e neste artigo lhe diremos como fazer tortas com o fígado - no forno ou em uma frigideira.
Tortas fritas com fígado
Ingredientes:
Para o recheio:
- leve (carne de vaca) - 900 g;
- coração (carne de vaca) - 900 g;
- fígado (carne de vaca) - 900 g;
- manteiga - 250 g;
- cebola - 3 peças;
- pimenta, sal - a gosto;
- folha de louro;
- óleo vegetal;
- aipo seco - 1 colher de sopa. colher.
Para o teste:
- leite - 1 l;
- ovos - 5 peças.
- açúcar - 1 xícara;
- oleo vegetal - 7 colheres de sopa. colheres;
- sal - 2 colheres de chá;
- levedura seca - 1 embalagem;
- farinha - 1,2-1,5 kg.
Preparação
Lave bem os subprodutos, limpe o fígado dos filmes e dutos e molhe o leite. Colocamos uma luz, coração, pré-corte em pedaços grandes, cebola, pimenta preta, aipo, folha de louro (2 unid.) E cozinhe por cerca de uma ou duas horas. A primeira será a luz pronta - nós a retiramos e a colocamos de volta no prato, e nosso coração ficou pronto para cozinhar até estar pronto. Retiramos o fígado do leite, aquecemos o óleo vegetal em uma frigideira, colocamos a cebola cortada, depois o fígado (fatias do tamanho de meia-palma), sal, pimenta e frite em fogo baixo até estar pronto (virando periodicamente). Em uma frigideira separada frite finamente picado 2 cebolas. Fígado, coração, pulmão e cebola frita vamos passar pelo moedor de carne, adicionar um pouco de caldo para o recheio, verduras secas. A consistência do recheio não deve ser seca ou líquida. Nós provamos, se necessário, adicione sal.
Para o teste de massa, bata os ovos com o açúcar, adicione o leite morno, o sal, o óleo vegetal, a farinha, o fermento e sove a massa, derramando a farinha como necessário. Quando a massa ficar atrás das paredes, coloque-a em um lugar quente, de modo que os minutos aumentem em 40. Em seguida, amassamos a massa e a colocamos de volta.
Agora fazemos bolos e adicionamos um pedaço de manteiga a cada um. Colocamo-lo no tabuleiro para separar as tortas e depois fritar em uma frigideira. Tortas fritas com um fígado nos deslocamos para um guardanapo, dando o excesso de gordura para drenar, então espalhamos em um prato.
Tortas com fígado de fígado cozido
Aqueles que preferem tortas fritas cozidas no forno, podem usar a receita acima. Rissóis com fígado no forno são cozidos a 180 graus. Antes do envio para o forno, você pode engraxá-los com gema e depois manteiga, depois cubra com um guardanapo e deixe descansar por 10-15 minutos.
Tortas fritas com fígado, cuja receita citamos acima, podem ser usadas para fazer tortas com fígado e arroz. Para fazer isso, adicione o arroz cozido pronto para o recheio, com base em 1 porção de arroz por 10 porções de miudezas.
By the way, em vez de arroz, você pode usar batatas. Prepare o purê de batatas, é possível que você tenha suas sobras e misture com o recheio do fígado. Tortas com fígado e batatas você pode, como fritar, e assar no forno.
Orsk tortas com fígado
As famosas tortas Orsk distinguem-se pelo fato de serem assadas em massa. Na falta de habilidade, isso não é fácil. Nós lhe daremos uma receita para o teste em si, e você pode usar o recheio preparado na receita acima.
Ingredientes:
- água - 800 ml;
- farinha - 1 kg;
- açúcar - 1,5 colher de sopa. colheres;
- sal - 1 colher de chá;
- levedura - 2 colheres de chá.
Preparação
Nós crescemos em levedura de água morna com açúcar, adicione sal, em seguida, farinha, misture e defina com um lugar quente para ir. Depois