Todo mundo adora muffin, mas nem toda amante arrisca entrar em contato com uma massa de fermento. No entanto, nem tudo é tão assustador. Observe rigorosamente as proporções e siga nosso conselho. E a regra principal é começar uma massa de fermento apenas com um bom humor! Então certamente aumentará, e rolinhos e tortas se tornarão arejados e sem peso.
Uma receita clássica para massa folhada
Ingredientes:
Para opary:
- levedura prensada - 70 g;
- água - 1 item;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- farinha - 5 colheres de sopa.
Para o teste:
- Leite - 0,5 litros;
- manteiga - 175 g;
- açúcar -1,5 por cento;
- ovos - 3 peças;
- baunilha - 0,3 colheres de chá;
- farinha - 5 itens;
- óleo vegetal - para vymeshivaniya;
- sal - 1 colher de chá.
Preparação
Primeiro nós preparamos a colher - a entrada para a massa. Nós peneiramos a farinha em uma tigela, fazemos um sulco e esmagamos o fermento, despejamos açúcar, misturamos.
Dica: O fermento prensado pode ser substituído seco em uma proporção de 3: 1. Para nossa receita, isso é cerca de 6 horas de colheres sem um slide. Adicione à tigela quente, temperatura corporal, água, mexa. Polvilhe um pouco de farinha por cima. Cubra a esponja com uma toalha e deixe em um lugar quente.
Enquanto o fermento é adequado, aquecemos metade do leite. Adicionamos óleo e mexemos até derreter. Nós removemos do fogo. Não ferver! Solim, coloque a baunilha e o açúcar. Mexa até dissolver completamente.
Conselhos: adicione todo o açúcar por prescrição somente se você começar uma massa doce para tortas doces. Para assar com um recheio salgado é suficiente 2 colheres de sopa. colheres de açúcar.
Os ovos batem levemente com o leite restante, e despeje essa mistura no prato principal. Amassamos o batedor até ficar uniforme e adicionamos à tigela com a vagem pronta. Gradualmente introduzindo farinha, amassamos uma massa macia e elástica. Em nenhum caso deve ser "íngreme", por isso não é necessário usar toda a farinha, mas sim "pegar" a massa. Para que não fique grudado nas mãos, engraxe as mãos e a mesa, sobre a qual misturamos, com óleo vegetal.
Dica: misturar a massa de levedura é um dos passos mais importantes na sua preparação. Para conseguir um efeito maior, é melhor derrotá-lo: nós o elevamos e jogamos com força na mesa. Repita 30 a 50 vezes. A massa fica mais densa e macia.
Formamos uma bola e colocamos em uma tigela grande, previamente revestida com óleo vegetal. Massa no topo, também, graxa com óleo, cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente. Temos certeza de que não há rascunhos, ninguém bate as portas e não faz barulho - não "assusta" a massa.
Quando a massa aumenta em volume três vezes, eu trapaceio e me levanto novamente. Então você pode começar a fazer rissóis. Não se esqueça de deixá-los "firmes" por cerca de 20 minutos, antes de assar ou fritar.
Torta de Pastelaria Instantânea
Ingredientes:
- farinha - 500 g;
- leite - 1 item;
- levedura prensada - 30 g;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- ovo - 1 pedaço;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- sal - 0,5 colher de chá.
Preparação
O açúcar é dissolvido em leite morno e criamos levedura nele. Na farinha peneirada, fazemos um aprofundamento e despejamos a levedura dissolvida nela. Esperamos até que eles comecem a "vagar". Adicione o ovo batido com sal e manteiga. Amassamos a massa macia, "batemos" na mesa, rolamos na tigela e cobrimos com uma toalha. Tudo o que você pode fazer tortas!
Massa sem manteiga para tortas fritas
Ingredientes:
- farinha - 2 itens;
- amido - 1 colher de chá;
- ovos - 3 peças;
- creme azedo - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- sal - 1/3 colher de chá.
Preparação
Bata os ovos com sal e açúcar, adicione o creme azedo e o amido. Aos poucos, adicione a farinha e misture a massa macia. Nós embrulhamos isto em um filme de comida e partimos para "se deitar" um par de horas na geladeira. É muito conveniente preparar a massa à noite, e de manhã, empadre tortas, donuts e imediatamente em uma panela!
Como fazer uma massa para tortas em uma máquina de fazer pão?
Ingredientes:
- leite - 1 item;
- farinha - 2,5 itens;
- ovos - 2 pedaços;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 50 g;
- fermento seco - 14 g;
- açúcar - 0,5 itens;
- sal - 0,25 colher de chá.
Preparação
Derreter a manteiga no leite morno, despeje-o na forma de um fabricante de pão. Adicione todos os ingredientes (não se esqueça de peneirar a farinha!) E ligue o programa de amassar a massa de levedura. Então sua participação não será necessária. A massa na máquina de fazer pão é muito arejada e ligeiramente pegajosa. Mas não adicione mais farinha, mas simplesmente lubrifique as mãos com óleo vegetal.