Um bolo com um nome extravagante "Smile of a Negro" é na verdade um simples biscoito de chocolate com um intercalar de merengue branco. Às vezes tal sobremesa é cortada com um suflê de amora ou creme de amora, servido com ganache de chocolate, decorado com migalhas e creme. Em como preparar um bolo "Sorria de um Negro", discutiremos mais adiante.
Bolo "Sorriso de um negro"
Ingredientes:
Para biscoito:
- chocolate preto - 90 g;
- cacau em pó 25 g;
- creme 15% - 120 ml;
- ovos (apenas gemas) - 3 peças;
- bicarbonato de sódio - 1/2 colher de chá;
- açúcar - 90 g;
- farinha - 180 g;
- creme azedo com baixo teor de gordura - 190 g;
- fermento em pó para assar - 1 1/2 colher de chá.
Para o creme da baga:
- cranberries frescos (ou outras bagas) - 140 g;
- manteiga - 235 g;
- açúcar em pó - 320 g.
Para merengues:
- ovos (apenas proteínas) - 3 peças;
- açúcar.
Para esmalte:
- creme - 65 ml;
- açúcar em pó - 70 g;
- cacau em pó - 10 g;
- Chocolate derretido - 55 g.
Preparação
Para preparar os bolos, derreta o chocolate no leite, resfrie a mistura de leite e conecte separadamente os ingredientes secos e úmidos. Misture bem as duas misturas até obter uma massa homogênea. Nós dividimos a massa ao meio e despejamos em moldes. 15 minutos a 185 ° C e um biscoito está pronto.
Pesamos as claras e as combinamos com o mesmo peso em peso. Bata até a formação de picos sólidos e coloque em uma forma coberta de pergaminho. Beze é preparado a 80 ° C por uma hora.
Bagas para creme esfregar em purê. Combine o óleo macio com o pó, bata e misture com o puré da baga.
Espalhe metade do creme em um bolo, coloque o merengue por cima, o creme restante e o segundo bolo. Cubra o bolo com o esmalte de uma mistura de leite, cacau, açúcar e chocolate derretido.
Bolo "Smile of a Negro" - receita
A versão light do bolo descrito acima é o bolo "Smile of a Negro".
Ingredientes:
Para a torta:
- ovos de frango - 6 pcs.
- farinha - 180 g;
- leo vegetal - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- refrigerante - 3 g;
- cacau em pó - 55 g;
- açúcar 320 g.
Para esmalte:
- óleo ou margarina - 95 g;
- açúcar - 80 g;
- cacau - 40 g;
- leite - 50 ml.
Preparação
As claras de ovo separadas são batidas com iogurte, manteiga e açúcar (metade da quantidade dada). Conecte separadamente os ingredientes secos. Misture os ingredientes secos e molhados, e distribua a massa resultante na forma e asse por 40 minutos a 180 ° C. A segunda metade do açúcar é batida com clara de ovo em um merengue forte, espalhada sobre o bolo acabado e novamente colocada no forno por 7 minutos.
Misture os ingredientes para o esmalte na panela, leve para ferver, deixe esfriar e cubra com a nossa torta.