O pão de centeio é muito mais útil do que o trigo, o branco e outros tipos de produtos de panificação. Por quê? Sim, porque a farinha de centeio contém muitas vitaminas e minerais, que têm um efeito benéfico no corpo e ajudam a monitorar a figura.
Receita de pão feito com farinha de centeio
Ingredientes:
Para iniciantes:
- levedura crua - 6 g;
- água morna - 375 ml;
- farinha - 125 g.
Para o teste:
- farinha de centeio - 2 kg;
- água morna - 750 ml;
- sal - 20 g.
Preparação
Pão de farinha de centeio é cozido por vários dias. No primeiro dia fazemos um fermento. Para fazer isso, dissolver o fermento em água morna, despeje um pouco de farinha, amassar uma massa espessa homogênea, polvilhe com um pouco de farinha, cubra com um pano denso e coloque-o no calor exatamente por um dia. No segundo dia, dissolva gradualmente o iniciador resultante em um copo de água até que ele se torne líquido. Agora pegue um prato fundo e confortável, despeje os restos de água morna fervida e coloque todo o líquido. Despeje na mistura resultante cerca de 1/3 da farinha de centeio, muito rapidamente misture tudo, espalhe-o com uma colher e polvilhe com farinha.
Fechamos os pratos com uma tampa e colocamos no chão por um dia em um lugar quente. Após este tempo, adicione um pouco de sal e despeje os restos de farinha. Agora começamos a amassar a massa - isso deve ser feito por muito tempo e com cuidado. Após a agitação, dividimos em partes, formamos os pães, cobri-los com um pano e deixá-los em um lugar quente para aumentar e aumentar de tamanho por um fator de 2. Se você assar pão a partir de farinha de centeio em um forno de aldeia real, então seu sabor será simplesmente inesquecível, e o tempo de cozimento será de cerca de 2-2,5 horas. Ao fazer pão numa máquina de fazer pão , o tempo de cozedura dependerá apenas do modelo do seu aparelho.
Pão sem fermento de farinha de centeio
Ingredientes:
- kefir - 1 item;
- farinha de centeio - 1,5 itens;
- flocos de cereais - 0,5 mesa;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- refeição de linhaça - 2 colheres de sopa. colheres;
- sementes de linho - 1,5 colheres de sopa. colheres;
- refrigerante - 0,5 colher de chá.
- fermento em pó - 0,5 colher de chá;
- sal - 0,5 colher de chá.
- açúcar - 2 colheres de chá.
Preparação
Para fazer pão a partir de farinha de centeio, misture iogurte com óleo vegetal, coloque flocos, sal, bolo, despeje açúcar, farinha e refrigerante com fermento em pó. Misturamos a massa e deixamos a massa ficar por 20 minutos, depois formamos uma fatia e assamos no forno por cerca de 30-40 minutos a 200 graus. Isso é tudo, pão macio e perfumado está pronto.