Sorrel é um convidado freqüente em cozinha russa e do leste europeu em geral. Com os verdes desta planta simples, que é abundantemente apresentada na maioria dos mercados na primeira metade do verão, são preparadas sopas, molhos e doces. O gosto azedo do sorrel é uma companhia excelente para muitos ingredientes e falaremos sobre alguns deles em receitas de pirozhki com o azeda ainda.
Rissóis com azeda - receita
O ácido oxálico é o melhor companheiro para produtos lácteos, especialmente queijos e queijo cottage, eles podem fazer um dueto de sabor ideal no âmbito de um recheio de torta.
Ingredientes:
Para o teste:
- leite - 240 ml;
- levedura - 5 g;
- açúcar granulado - 45 g;
- farinha - 355 g;
- ovos - 2 pedaços;
- manteiga - 10 g.
Para o recheio:
- manteiga - 10 g;
- alho - 3 dentes;
- azeda - 245 g;
- queijo cottage - 175 g.
Preparação
Adoça o leite morno e polvilhe o fermento. Após 5 minutos, despeje a solução de levedura no centro do "bem" da farinha, também derramar um par de ovos e despeje a manteiga derretida. A massa misturada deve ser deixada quente até dobrar de tamanho.
Enquanto a massa está crescendo, segure o recheio com alecrim para tortas, para as quais em manteiga aquecida você precisa deixar a azeda sair com o dente de alho passado pela prensa. Quando as folhas oxálicas estiverem desbotadas, esfrie-as e torça-as. Combine azeda com queijo cottage e salgue generosamente o recheio.
Separe as peças do teste aproximado, role-as, alise a palma e coloque o enchimento oxálico no centro. Aperte as bordas e mude os hambúrgueres para o tabuleiro, deixando-os por mais 20 minutos antes de assar. Asse bolos deve estar em 190 graus antes de branquear (20-25 minutos).
Bolinhos fritos doces com alazão
Na receita a seguir, o queijo cottage também estará presente, mas, neste caso, é a base do recheio não-oxálico e do próprio teste.
Ingredientes:
Para o teste:
- queijo cottage - 380 g;
- farinha - 320 g;
- refrigerante - 1/2 colher de chá;
- creme azedo - 45 ml;
- manteiga - 15 g;
- Açúcar granulado - 35 g.
Para o recheio:
- azeda - 370 g;
- açúcar granulado - 130 g.
Preparação
Se você obter um queijo cottage irregular, então transformá-lo em uma pasta com um liquidificador ou passando por uma peneira. Para a massa resultante, adicione creme de leite, açúcar, refrigerante e manteiga. Combinando todos os ingredientes juntos, coloque a farinha neles e sove a massa, mas a massa maleável. Divida a massa em porções e alise cada uma delas com a palma da mão.
Fatia de alazão fresco e esfregue com açúcar. Coloque uma porção do recheio oxálico no centro da massa, aperte as bordas e frite os hambúrgueres sobre o óleo vegetal aquecido até que fique marrom.
Pirozhki com azeda de massa folhada
Sorrel no molho não é raramente servido a pratos de carne, mas por que não fazer parte do recheio de massa folhada recheada com cordeiro?
Ingredientes:
- cebola - 165 g;
- recheio de carneiro - 430 g;
- alho - 2 dentes;
- cominho moído, coentro - 1 colher de chá;
- azeda - 110 g;
- punhado de pinhões;
- brynza - 85 g;
- manteiga - 35 g;
- folha de massa folhada.
Preparação
Coloque a massa folhada pronta a ser descongelada e leve a preparação do recheio por conta própria.
Descongele a massa em quadrados, coloque o recheio de carne no centro e aperte as bordas para que o triângulo saia. Assar bolos com azeda no forno a 200 graus por 12-15 minutos.