Embora quase todas as pessoas gostem de pão, ele não pode ser chamado de um produto completamente inofensivo. Portanto, a fim de poder desfrutar de um pão e não se preocupar com sua saúde e figura, o melhor é assá-lo em casa em um fabricante de pão e sem fermento.
Receita para pão sem fermento na máquina de fazer pão
Cozer pão sem fermento em uma máquina de fazer pão não é uma tarefa tão incômoda como cozinhá-la no forno, o principal é preparar um fermento sem fermento.
Ingredientes:
Para iniciantes:
- grão de trigo para germinação - punhado;
- leite - 1 item;
- farinha - tanto que o leite se transformou em um creme de leite fino.
Para o pão:
- água 210 ml;
- farinha de trigo - 290 g;
- sal - 1 colher de chá;
- farinha de centeio - 70 g;
- fermento de trigo - 3 colheres de sopa. colheres e ¼ colher de sopa.
Preparação
Comece com o arranque. Leite despeje em um frasco limpo e deixe azedo. Quanto tempo vai demorar, depende da temperatura em seu apartamento, espere cerca de 3-5 dias. Grãos de trigo colocam uma gaze molhada e molham periodicamente. Os brotos devem aparecer no segundo dia.
Lave os grãos e coloque-os no leite azedo. Adicione a farinha para fazer um creme de leite fino. Cubra o pote com gaze e coloque por um dia para azedar. No segundo dia, quando as bolhas aparecerem, adicione 1/3 colheres de sopa. água ou leite azedo e farinha, para que o fermento se tornasse uma consistência, como um creme azedo espesso. Mais uma vez, cubra o frasco e deixe por mais um dia.
No terceiro dia, acrescente mais farinha, para que a consistência volte a ser como um creme azedo espesso e cubra com gaze. Faça a mesma coisa por mais alguns dias e depois cubra o fermento preparado com uma tampa e guarde na geladeira.
Para o pão, misture o pão, a água, o fermento e o sal. Peneire os dois tipos de farinha, selecione o programa "Fresh Dough", deixe a massa misturar duas vezes e desligue o aparelho. Deixe a massa passar 10 horas e, em seguida, configure o programa "Asse" e asse o pão por 2 horas.
Bezdorozhevoy pão de centeio na panela de pão Panasonic
Vale a pena notar que você pode fazer esse pão em qualquer modelo de fabricante de pão. O ingrediente principal na preparação de pão de centeio sem fermento em uma máquina de fazer pão é um fermento de beterraba sem centeio, que você pode preparar em casa.
Ingredientes:
Para iniciantes:
- farinha de centeio - 4-5 colheres de sopa. colheres;
- água fervida - 200 ml.
Para o pão:
- iniciador de centeio - 400 ml;
- farinha de trigo - 150 g;
- farinha de centeio descascado - 300 g;
- água fervida morna - 200 ml;
- sal - 1 colher de chá.
Preparação
Como fazer pão sem fermento no fabricante de pão? Prepare o fermento. Para fazer isso, despeje a água em uma jarra limpa de temperatura ambiente e, em seguida, adicione gradualmente farinha lá. O azedo deve ser uma consistência de creme de leite grosso. Cubra o pote com um pano ou gaze e coloque-o por um dia, mas não se esqueça de umedecer o tecido.
Em um dia a mistura se transformará em um fermento e bolhas aparecerão nele. Em seguida, adicione mais 100 ml de água e despeje a farinha para fazer novamente como um creme azedo. Cubra com um pano e deixe por um dia. Após o tempo especificado, lave a farinha de centeio novamente no fermento e cubra com um pano. Em seguida, adicione novamente algumas colheres de farinha e, desta vez, feche o frasco com uma tampa e coloque o fermento pronto na geladeira.
Quando você vai assar o pão, coloque um fermento no pão, em seguida, água, sal, trigo peneirado e farinha de centeio. Defina o programa "Massa fresca" e quando o aparelho amassa a massa, ajude-o com uma espátula de madeira. Depois que a máquina de fazer pão terminar de amassar a massa, retire o agitador e deixe que o aparelho termine o programa.
Depois disso, desligue a máquina de fazer pão e deixe a massa passar por 2-3 horas. Quando é dobrado, o pão está pronto para assar. Defina o programa "Cozimento" e cozinhe por cerca de 1,5 horas (o tempo pode variar dependendo do modelo). Depois que o pão estiver pronto, coloque-o na tábua, cubra com uma toalha e deixe esfriar.