O merengue de massa de açúcar do ar é capaz de absorver quase todos os aditivos: de raspas de chocolate e coco a frutas e bagas frescas. Nas receitas, vamos falar sobre a última variação, e mais especificamente o merengue com cerejas e sobremesas diversas, cuja base é essa combinação.
Bézé com creme de cereja e chocolate
Uma vez que é impossível colocar pedaços de cereja na própria massa de proteína, como ela cai facilmente, a combinação de merengue de cereja é possível se você complementar isso com um creme, por exemplo chocolate com a adição de frutas frescas.
Ingredientes:
Para merengues:
- claras de ovos - 3 peças;
- açúcar granulado - 155 g;
- chocolate preto - 45 g;
- corante vermelho.
Para o creme:
- creme - 45 ml;
- chocolate branco - 190 g;
- cerejas - 45 g.
Preparação
Transforme as claras e o açúcar em uma massa de merengue densa e brilhante. Dentro do saco de confeiteiro com um pincel, aplique uma tira de corante vermelho e encha o saco com uma massa de proteína. Retire pequenas porções de proteína no pergaminho e coloque tudo em um forno pré-aquecido a 90 graus por uma hora e meia. Seque o merengue.
Para o creme, esfregue as cerejas. Aqueça o creme, adicione o chocolate picado e misture. Quando o chocolate derreter, adicione pedaços de cereja ao ganache e deixe a mistura esfriar. Usando um saco de confeiteiro, aplique o creme nas metades do merengue e junte-as. Role os lados do merengue no chocolate ralado.
Bolo com cereja e merengue
Uma sobremesa espetacular chamada "Alaska" estava no auge da popularidade há várias décadas. Agora, apesar da glória passada, a combinação de uma base de bolo, geléia e merengue de ar ainda é respeitada por especialistas em culinária.
Ingredientes:
Para a base:
- amido 35 g;
- cacau - 45 g;
- chocolate - 375 g;
- açúcar - 115 g;
- ovos - 3 peças;
- sorvete ;
- cerejas frescas - 135 g.
Para o merengue:
- claras de ovos - 4 peças;
- açucar - 85.
Preparação
Os ovos batem levemente com açúcar e derretem o chocolate. Depois que o chocolate derretido é ligeiramente resfriado, adicione a mistura de ovos a ele com chicotadas constantes, em seguida, despeje o cacau e o amido. Quando todos os ingredientes estiverem combinados, despeje a massa em um molde e cozinhe em 180 horas de meia hora. A saída resultará em um bolo denso com consistência acastanhada.
Moer cerejas frescas e misture-as com sorvete. Espalhe-os em cima do bolo de chocolate e coloque no congelador.
Bata os ovos com açúcar até que o merengue seja formado. Distribua-o em cima do bolo com sorvete, cobrindo-o uniformemente de todos os lados. Em seguida, envie o bolo para a grelha durante 3-5 minutos até a camada superior ficar vermelha.
Para aumentar a eficácia durante o fornecimento de merengues, você pode derramar com rum e atear fogo.
Bolo de areia com cereja e merengue - receita
Mais de uma vez fizemos uma revisão detalhada do design do shortbread caseiro, por isso, se você decidir amassá-lo você mesmo, consulte as receitas descritas anteriormente. Caso contrário, a base do teste de brevidade pode ser comprada pronta.
Ingredientes:
Para a torta:
- cerejas - 580 g;
- açúcar - 45 g;
- base de massa curta .
Para o merengue:
- claras de ovos - 2 peças;
- açúcar - 75 g.
Preparação
Base pré-descongelada da massa curta, cuidar da preparação do xarope de cereja. Para o xarope, misture as frutas sem bagas com o açúcar e cozinhe até que o suco esteja engrossado. Depois de arrefecer a mistura de bagas, distribua-a na base da massa curta e bata o merengue de proteína e açúcar. Quando a massa branca brilhante estiver pronta, coloque-a sobre o recheio de cereja e coloque tudo para assar a 160 graus por meia hora. O merengue deve ficar rosado e a massa - assar completamente. Antes de cortar, o bolo é deixado esfriar.