Muitas vezes, não deixamos um desejo irresistível de sentir o gosto de sobremesas esquecidas, que regalamos na infância. Uma visita ao café não dá o devido efeito, pois os confeiteiros modernos simplificam as receitas clássicas e, como resultado, fornecem pratos com um sabor completamente diferente. Mas sempre há uma saída. Você pode preparar a sobremesa desejada em casa, assim, não apenas realizando seu sonho, mas economizando significativamente dinheiro.
Em seguida, você aprenderá a preparar o bolo favorito "Ideal". A receita proposta para a sobremesa, de acordo com o GOST, permitirá que você aprecie esse sabor há muito esquecido.
Como fazer um bolo ideal em casa - uma receita de acordo com GOST
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de amêndoa - 410 g;
- claras de ovos de cinco grandes ovos;
- açúcar granulado - 290 g;
- farinha de trigo - 70 g;
Para o creme:
- manteiga - 165 g;
- açúcar em pó - 85 g;
- leite condensado - 65 g;
- conhaque - 35 ml;
- baunilha de açúcar - 10 g;
Para praline:
- nozes amêndoas - 210 g;
- nozes - 210 g;
- açúcar em pó - 220 g;
- cacau em pó - 60 g;
- chocolate amargo - 60 g;
- manteiga - 60 g;
- adequado para creme de leite fresco - 120 ml;
- açúcar em pó para decoração.
Preparação
Então, começamos com o processo de chicotear as proteínas. Para fazer isso, precisamos de um mixer, sem que para conseguir picos de proteína afiada será muito mais difícil. Quando a massa de proteína já estiver suficientemente arejada e densa, despeje o açúcar e ponha a mistura até que todos os cristais de açúcar estejam dissolvidos. Agora você precisa misturar cuidadosamente a mistura protéica de farinha de trigo com amêndoa e peneirada. Já precisa de uma pá e com muito cuidado, de modo a não perder a leveza.
Na próxima etapa, assar bolos. Para fazer isso, divida a massa de amêndoas em cinco partes e aplique cada uma delas a um pergaminho separado, no qual o contorno redondo ou retangular desejado é preliminarmente desenhado. A espessura dos bolos deve ser de cerca de dois a três milímetros. Para assá-los, coloque o forno em um regime de temperatura de 165 graus, aqueça-o e coloque as folhas com o teste alternadamente em um conjunto de panelas em um nível médio. Os bolos são cozidos por cerca de sete minutos. Depois disso, vire-os para limpar folhas de pergaminho e separe-os cuidadosamente do pergaminho original, se necessário, ajudando-se com uma faca. Sobre a prontidão de todos os bolos, eles precisam estar um pouco secos. É possível com este propósito colocá-los em um forno ainda quente. Se esta etapa for omitida, o bolo ficará bastante denso ao cortar e saborear.
Enquanto os bolos secam, vamos preparar o creme. Para fazer isso, manteiga amolecida com uma batedeira quebrar antes de clarear e, em seguida, despeje o açúcar de confeiteiro, adicione o leite condensado e quebrar a mistura por mais alguns minutos. Depois disso, adicionamos açúcar baunilha e conhaque ao creme. Como resultado, você deve obter uma massa lisa e homogênea.
Para pralines, frite as nozes um pouco em uma frigideira seca ou no forno até dourar e, em seguida, coloque-as em uma panela de paredes grossas, coloque o açúcar de confeiteiro e coloque no fogo. Continuamente mexendo, deixe o açúcar em pó derreter e, em seguida, resfrie a mistura e moa em uma migalha no recipiente do liquidificador ou processador de alimentos. Em seguida, adicione a mistura de noz doce de manteiga derretida e chocolate, polvilhe em pó
Bata a leveza e a densidade do creme, misture-os com a mistura de nozes e chocolate cozida e misture com o creme de manteiga. Resta apenas bater um pouco com um misturador e o creme final para o bolo "Ideal" está pronto.
Agora nós mancharemos os bolos secos com creme e os empilharemos um sobre o outro. Nós também manchar os lados e o topo do bolo, polvilhe uma camada generosa de açúcar em pó por cima e desenhe uma grade na forma de losangos a partir de cima. Você pode decorar o produto ao seu gosto. Deixe o bolo encharcar e desfrutar do incrível sabor da sobremesa.