Ganache é um delicado creme francês, cozido à base de chocolate. É usado como um esmalte para bolos, enchendo bolos, bases para mastique. Pode ser diferente em consistência: grosso ou líquido. Vamos descobrir como fazer ganache de chocolate.
A receita do ganache de chocolate
Ingredientes:
- creme 35% - 110 ml;
- chocolate amargo - 100 g;
- manteiga - 35 g;
- açúcar em pó - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Para a preparação do creme de ganache, quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma panela. Despeje o creme em um balde, coloque o açúcar em pó e misture bem. Leve a mistura para ferver, mas não ferva e, em seguida, despeje tudo no chocolate e deixe por alguns minutos. Depois disso, misture a massa com uma corola para uma consistência homogênea, coloque manteiga e misture novamente. Como resultado, você deve obter um ganache de chocolate brilhante sob o mastique.
Ganache de chocolate para um bolo
Ingredientes:
- leite - 100 ml;
- manteiga - 200 g;
- chocolate amargo - 200 g.
Preparação
E aqui está outra receita de ganache de chocolate para um bolo. Para começar, preparamos um banho de vapor para que uma panela menor toque o fundo da água. Depois, em uma capacidade menor, despeje o leite e, enquanto estiver aquecido, quebre os pedaços de chocolate em pedaços. Em seguida, colocamos em leite quente, esperamos até que o chocolate esteja completamente dissolvido e removê-lo do banho de vapor. Colocamos a manteiga amolecida e misturamos completamente o ganache de chocolate até obter uma massa uniforme e brilhante. Colocamos a massa na geladeira por cerca de 15 minutos, após o que o ganache de chocolate para cobrir o bolo está pronto!
Receita de creme de ganache de chocolate
Ingredientes:
- chocolate amargo - 400 g;
- leite de coco - 350 ml;
- Açúcar mascavo - 100 g.
Preparação
Então, pegue o ladrilho de chocolate amargo e corte em pedaços pequenos. Agora despeje em uma panela gordura de leite de coco, coloque em fogo fraco e aqueça a ferver quase. Depois disso, despeje o açúcar mascavo a gosto, mexa bem com um batedor para que os cristais estejam completamente dissolvidos. Novamente, espere o leite aquecer a cerca de 90 ° C e despeje-o cuidadosamente em chocolate picado. Deixe os minutos para 10 e até tocarmos a massa e não misturarmos! Em seguida, começamos a mexer suavemente e muito suavemente a mistura, mas não bata até obter um ganache de chocolate homogêneo.